Chilipepers worden ook wel Spaanse pepers of kortweg pepers genoemd. xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
Ze zijn familie van de paprika, maar smaken veel scherper.
Chilipepers zijn er in allerlei soorten en maten.
Ze variëren in grootte van 1 tot 12 cm.
Ook de kleuren zijn zeer verschillend: geel, oranje, wit, bruin, rood en groen.
De oorsprong ligt in Zuid-Amerika.
Het scherpst zijn de onrijpe pepers, ook wel Cayennepeper genoemd.
Vooral de pitjes en de zaadlijsten zijn zeer scherp.
Daarom worden die meestal verwijderd.
Verse pepers moeten glanzen en stevig aanvoelen. Vooral in Mexicaanse gerechten wordt veelvuldig gebruik gemaakt van chilipepers.
|