Ingrediëntenxml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

(5 à 6 personen)

- 1 côte à l'os (dunne lende met been, 1,5 kg)- 200 g halfgedroogde cocktailtomaatjes- 1 bosje lente-uitjes - 1,5 dl runderbouillon(1/4 blokje opgelost in 1,5 dl heet water) - 2 dl lichte room- 1 borrelglas cognac (0,5 dl) - 8 blaadjes verse basilicum - peper en zout

Bereiding

(15 min, mag enkele uren vooraf)

1. Verhit 2 à 3 eetl olie uit de verpakking van de cocktailtomaatjes in een braadpan en bak er de côte à l'os aan beide kanten goudbruin in. Kruid met peper en zout naar smaak. Haal de pan van het vuur, giet er het glas cognac over en flambeer (weg van de dampkap). Leg het vlees in een braadslee en zet koel weg.

2. Verhit de rest van de olie van de tomaatjes in een steelpan en laat er de gesnipperde lente-uitjes (1/2 cm) even in stoven. Doe er de in reepjes gesneden tomaatjes bij. Laat nog even stoven en blus met de runderbouillon. Voeg het braadvocht van de côte à l'os en de room toe en zet koel weg.

Op het moment zelf

(10 min. + 20 à 25 min in de oven)

3. Schuif de braadslee in een goed voorverwarmde oven (250°C) en laat 20 à 25 min braden (afhankelijk of u het vlees saignant of beter doorbakken wil). Laat nog 3 à 5 min rusten voor het aansnijden.

4. Zet de saus op een hevig vuur en laat inkoken tot u een lichtgebonden saus krijgt. Werk af met de fijngesnipperde basilicumblaadjes en kruid met peper en zout.

Afwerking

Snij het vlees los van het been en snijd vervolgens in repen van 2 à 3 cm, loodrecht op de richting van het been. Geef er de saus apart bij. Serveer met aardappelkroketjes of verse pasta en bv. gebakken oesterzwammen.