Voor 4 personen:
xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
Verkruimel 2 sneetjes witbrood zonder korst en bak de kruimels goudbruin in 1 eetlepel olijfolie of boter. Vermeng ze met 2 eetlepels gemalen parmezaan, 2 eetlepels gehakte gladde peterselie, 1 geperst knoflookteentje en 1 eetlepel geraspte (onbehandelde- citroenschil. Stoof 1 gesnipperde ui glazig in 1 koffielepel olijfolie. Doe er 500 g sperzieboontjes, 2 zongedroogde tomaten (in stukjes) en 1 koffielepel van de tomatenolie bij. Dek af en laat zacht stoven tot de boontjes beetgaar zijn.
Werk af met de gremolata. Geef er warme toost bij.
|