Voor 4 personen:
350 g kerstomaatjes 1 eetlepel citroenrasp 8 tenen knoflook, gekneusd 1 1/2 eetlepel gezouten kappertjes, gespoeld 80 ml olijfolie 4 visfilets van 120 g, van een stevige vis zoals red snapper of mul. citroensap zeezout en versgemalen zwarte peperxml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
Verwarm de oven voor op 180°C. Doe tomaten, citroenrasp, knoflook en kappertjes in een ovenschaal. Giet er de helft van de olie bij en bak 20 minuten. Voeg de visfilets toe, giet de rest van de olie erbij en bak nog eens 15-20 minuten, of tot alles goudbruin en gaar is. Besprenkel met citroensap en strooi er zout en peper over. Serveer met de tomaatjes en een groene salade.
|