Voor 4 à 6 personen: 1 eetlepel olijfolie 2 tenen knoflook, fijngehakt 2 uien, gesnipperd 1 kg lamsgehakt 700 ml tomatenpuree 250 ml runderbouilIon 1/2 theelepel kaneel 10 g gehakte munt.xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
2 eetlepels gehakte bladpeterselie zeezout en versgemalen zwarte peper 3 aubergines, in dunne plakjes olijfolie extra vierge 150 g gesneden mozzarella 100g geraspte parmezaan
Verwarm een ruime hapjespan op halfhoog vuur. Doe er olie, knoflook en ui in en laat 4 minuten zweten. Bak het vlees in 5 minuten bruin. Voeg tomaten, bouillon, kaneel, munt, peterselie, zout en peper toe en laat 15-20 minuten sudderen, tot alles ingekookt en dikker is. Laat afkoelen.
Bestrooi ondertussen de aubergine met zout en zet 15 minuten weg. Spoel af en dep droog met keukenpapier. Bestrijk de plakken lichtjes met olie en bak in porties goudbruin in een ruime pan met antiaanbaklaag op halfhoog vuur; Schik vervolgens een derde van de plakjes aubergine op de bodem van een vierkante ovenschaal van 22 cm. Doe hier een derde van de kazen over en de helft van de vleessaus. Ga door met laagjes leggen en eindig met een laag kaas. Zet in de oven en bak 35 minuten, of tot de kaas goudbruin is. Serveer met boerenbrood.
|