8 verse vijgen- 80 g amandel poeder- 80 g amandelschilfers- 3 eetlepels fijne suiker- kaneelpoederxml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
Voor de amarettocrème:- 400 g mascarpone- 3 eetlepels amaretto
Voor de karamelsaus:- 240 g fijne suiker- 1 l room
Klop de mascarpone op met de amaretto. Zet koel weg. Doe de suiker met
5 eetlepels water in een pannetje. Laat op een middelmatig vuur karameliseren. Schenk er de room bij (opgelet voor spatten!) en roer glad. Laat afkoelen. Vermeng het amandel poeder en de amandelschilfers met de suiker en een snuifje kaneel. Snij de vijgen kruisvormig in. Duw ze wat open, bestrooi ze met het mengsel. Zet ze héél kort onder de grill. Nappeer met karamel. Werk af met een toefje crème.
|