Voor 4 tot 6 personen:

Maak 500 g kalfsgehakt aan met 1 ei, losge­klopt met 1 eetlepel room, en maak het lekker pittig met een paar druppels worcestershire­sauce, muskaatnoot, peper en zout.
Maak er een broodje van en bak het rondom aan in olie of boter.
Laat het 15 minuten verder garen in de oven op 175° C.
Rol het, als het wat afge­koeld is, in dun uitgerold kruimeldeeg.
Maak het pakketje goed toe, las de naden met eier­dooier en bestrijk ook de bovenkant met los­geklopt ei.
Zet de koek nog 15 tot 20 minuten in de oven op 220° C, of tot het deegjasje mooi goudbruin is.
Lekker met een druivensausje! Laat 350 g witte druiven 5 minuten zachtjes koken in 3 dl water. Pureer ze (met en water) en duw alles door een fijne zeef. Voeg een scheutje lichte room en een flinke scheut grappa bij de saus. Kruid ze naar smaak bij met peper uit de molen en verwarm ze weer tot de kook aan.
Serveer het gerecht lauw of warm, met de saus erbij.