|
Voor 4 personen:xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
800 g steak in dikke repen
Voor de saus
250 g fijn gesneden Parijse champignons- 80 g boter- 80 g verse zure room- 1 eetlepel Engelse saus- 8 cl cognac- 1 eetlepel gehakte peterselie- zout, peper
Fruit op matig vuur de stukjes champignons in de helft van de hete boter, totdat al het water eruit verdampt is. Doe zout en peper bij. Braad afzonderlijk op fel vuur de repen steak in de rest van de boter aan: ze moeten binnenin nog rood zijn. Doe zout en peper op flambeer met de cognac en draai de warmtebron lager. Voeg de champignons, de room en de Engelse saus toe.
Meng, bestrooi met gehakte peterselie en dien heel warm op.
N.B.
Serveer als garnituur verse deegwaren of gebakken aardappeltjes.
|
