140 g bitter chocolade- 150 g gedroogde dadels, vijgen en krenten- 20 g gekonfijte gember- 2 eieren- 130 g bloem- 165 g fijne suiker- ½ koffielepeltje oploskoffie- 80 g boter- zout- vetstof voor de bakvorm

1.Laat de chocolade en de boter smelten in een warmwater­bad. Doe er, van het vuur af, de oploskoffie, de suiker, de losge­klopte eieren en een snuifje zout bij. Roer goed glad. Strooi er de bloem bij en bewerk tot een glad en homogeen mengsel.
2. Snij de vijgen, de dadels en de gekonfijte gember in stukjes. Meng ze door het deeg. Vet een rechthoekige bakvorm (van 22 x 18 cm) goed in met boter of olie en doe er het beslag in. Strijk de bovenkant mooi glad.
3. Bak de koek 35 minuten in het midden van een voorver­warmde oven van 180⁰ C. Laat 5 minuten afkoelen in de vorm en stort de koek dan opeen rooster. Laat verder afkoelen. Ver­deel, net voor het opdienen, in rechthoekige of vierkante koek­jes. Superlekker met ongezoete slagroom en vijgenconfituur.