|
Voor 4 personen:xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
500 g asperges, gekookt in schuine stukken- 1 ei hard gekookt en fijn gehakt- 50 g (verse)
truffels, de helft in grove stukjes, de andere helft fijn geschaafd (met een kaasschaaf)
Voor de dressing:
2 el wijnazijn- 1 el truffelolie- 1 el maïskiemolie- 1 el bouillon- 1 tl rodewijnazijn- zout
Meng de ingrediënten voor de dressing en breng op smaak met zout.
Meng er de ei en de grove stukjes truffels door. Verwarm de dressing even, maar laat hem niet koken.
Verdeel de asperges over 4 borden en besprenkel ze met de dressing. Zorg ervoor dat ei en truffels mooi verdeeld zijn.
Strooi er de geschaafde truffels over.
|
