Voor 6 stuks:
 

Beboter 6 kleine cakevormpjes. Klop 2 grote eieren los en voeg er in deze volgorde:  ­

80 g fijne suiker, 100 g gezeefde patisserie bloem met 1 koffielepel gistpoeder, 1,5 dl olijfolie, 50 g instant polentameel, het sap van 1/2 sinaasappel en de geraspte schil en het sap van 1 onbehandelde citroen aan toe. Roer constant. Stop met roeren als het beslag mooi glad is en schep het in de vormpjes.

Bak de cakejes 15 tot 20 minuten op 200°C.