|
Voor 4 personen:
haantjes 2
sjalotten 6
dikke champignons de Paris 6
bruine fond 1 liter (of gevogeltefond kant-en-klaar)
faro 2 liter
zout
zwarte en witte peper
xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
Bak de haantjes bruin en bestrooi ze met zwarte peper, zout en witte peper.
Glaceer de sjalotten en champignons in één liter faro en laat alles inkoken tot het bier volledig verdampt is en de groenten glazig zijn.
Laat voor de saus één liter sterke bruine fond met één liter faro tot de helft inkoken.
|
