Voor 4 personen:
4 stukken kabeljauw (diepvriezer)- 4 wortelen- 2 kleine courgettes- 2 raapjes- 2 eetlepels boter- 1 rood pepertje- 2 eetlepels olijfolie- 2 eetlepels balsamicoazijn- 4 takjes dragon- peper uit de molen en zeezout
1. Laat diepvriesvis ontdooien en dep hem goed droog. Maak de groenten schoon en snij ze in staafjes. Stoof ze aan in de boter. Schenk er 5 cl water bij en laat 15 minuten zacht koken. Kruid met peper en zout. 2. Kruid de vis met peper en zout. Snipper de dragon en het pepertje (zonder zaadjes) en vermeng. Druk de vis met één kant in dit mengsel. Bak hem 5 minuten op die kant. Keer om, dek af en laat nog 5 minuten garen. 3. Schik de kabeljauw op voorverwarmde borden. Schep er de groenten bij. Besprenkel met balsamicoazijn en dien op.
|