Voor 4 personen:
100 gram prei- 100 gram ajuin- 100gram selder- 200 gram aspergepunten- 1 deciliter room- beetje boter- 20 gram kippenbouillon- schillen van de 20 asperges van bovenstaand gerecht
1. Rasp de asperges en kook de aspergeschillen gedurende twintig minuten in water. 2. Stoof de fijngesneden groenten in een klontje boter en bevochtig met het kookvocht van de schillen. Voeg nog wat water toe tot het geheel volledig onder staat. Voeg de kippenbouillon toe en laat 30 minuten koken. 3. Laat de aspergepunten een drietal minuten koken in water. 4. Mix de soep. 5. Neem soepkommen en doe eerst een geutje room op de bodem. Voeg dan de soep toe. 6. Bij het serveren de aspergepunten toevoegen als garnituur.
|