Aïoli staat voor stevige knoflooksaus. Je moet dus wel liefhebber zijn van deze smaakmaker om dit gerecht te waarderen. Deze saus is een variant met vooral veel basilicum. Zachter en heerlijk. Trouwens, dit kan bij heel veel zomergerechten gebruikt worden.

Voor 4 personen:

Doe 1 gepeld teentje knoflook, 15 g grof gehakte basilicumblaadjes en 1 eierdooier in een meng kom. Mix glad.
Schenk er in een straaltje 1,25 dl olijfolie extra vierge bij, terwijl u blijft mixen op middelmatige snelheid tot de saus dik vloeibaar is.
Breng op smaak met een scheutje citroensap, peper en zout.
Serveer deze aïoli bij geroosterde paprika, aubergine, zoete aardappel, courgette, ui...
Leg de groenten in laagjes tussen een geroosterd Turks broodje, pita of ciabatta.