Voor 4 personen:
1 preiwit- 1 bosje jonge wortelen- 1 soeplepel olijfolie- 1 koffielepel kerriepoeder- 1 teentje knoflook- 1 l groentebouillon- 500 g doperwtjes- peterselie- knoflookcroûtons
Stoof 1 fijngesneden preiwit en 1 bosje jonge worteltjes aan in olijfolie. Voeg er 1 koffielepel kerriepoeder en 1 teentje knoflook uit de knijper aan toe. Schenk er vervolgen 1 l groentebouillon bij. Breng aan de kook. Voeg 500 g doperwtjes toe. Laat 5 minuten zacht koken. Mix de soep en kruid naar smaak bij met peper en zout. Werk de soep af met wat gehakte peterselie en serveer met knoflookcroûtons.
|