Gnocchi bestaan uit een mix van aardappelpuree en bloem.
Om ze goed te maken, hebt u wat tijd en oefening nodig.
Maar dat probleempje omzeilt u feilloos door gnocchi panklaar te kopen (in de koelafdeling).
Dan hoeft u ze alleen nog even te koken: -2 minuten (of tot ze bovendrijven) in gezouten water, en ze zijn klaar.
Daarbij maakt u dan gebakken tomaatjes:
Halveer 750 g kerstomaatjes, leg ze op hun snijvlak op een bakplaat.
Kruid ze met peper en zout.
Vermeng 50 g grof gehakte pijnboompitten met 20 g gemalen parmezaan en 2 eetlepels paneermeel.
Strooi het mengsel op de tomaatjes.
Besprenkel alles met olijfolie en zet 10 minuten in de oven op 225°C.
Schep de gebakken tomaatjes en de warme gnocchi in diepe borden. Werk het geheel af met basilicum en dien op.