Voor 4 personen

8 Engelse lamsribben (tweede rib) - het geel van 2 eieren - 1 zachte peper (rode) - olijfolie.

De peper in twee snijden, de steel, de zaadjes en witte vezels verwijderen.

Inwrijven met olie en op het rooster van de oven plaatsen. Een tiental minuten laten bakken. Uit de oven nemen en pellen. Dan in kleine stukjes snijden. De lamsribben door het met zout en peper geklopte eigeel halen.

De lamsribben aan een kant roosteren, omkeren en bedekken met de kleine stukjes peper. Het bakken beëindigen.

De zeer pikante ribben opdienen met een groen slaatje en in de schil gebakken aardappelen.