Fris, licht en vooral koud en lekker!

Voor 4 personen:

Vermeng in een vrij diepe braadpan 3 eetlepels olijfolie extra vierge met het sap van anderhalve citroen en 3 eetlepels water.
Kruid 600 g kalfsgebraad met peper uit de molen en zout.
Leg het vlees in de marinade.
Breng op een zacht vuur aan de kook.
Dek af en laat zowat een uurtje sudderen, of tot het vlees goed gaar is.
Voeg, indien nodig, af en toe een scheutje water toe.
Laat het vlees 15 minuten afkoelen in het stoofvocht.
Snij het in plakken.
Leg het weer bij de saus en laat nog op z'n minst 2 uur afkoelen.
Werk af met plukjes citroenmelisse.

Ideaal gerecht voor een tuinfeest! Het stoofvocht zal bij het afkoelen lichtjes stollen: het resultaat is een heerlijk ‘citroengelei’