1 kg witte broodbloem- 500 g roggemeel- 50 g verse gist- 250 g krenten- 250 g grof gemalen walnoten- 2 theelepels zout- 1/2 l lauw water en 6 dl lauw water-  vetstof voor de bakvormen

1. Vermeng de witte bloem en het roggemeel in een kom. Maak in het midden een kuiltje. Los de gist op in 1/2 l lauw water en schenk 'm in het bloemkuiltje. Bedek het papje met een beetje bloem. Laat 5 minuten staan.
2. Los het zout op in 6 dl lauw water. Schenk in een straaltje bij het bloemmengsel. Kneed intussen tot een stevig, elastisch deeg. Laat het afgedekt 30 minuten rijzen op kamertemperatuur.
3. Verdeel het deeg in twee porties. Kneed door één ervan de noten, door de tweede de krenten. Leg het ene brood in een beboterde ronde vorm van 24 cm diameter. het andere in een langwerpige vorm van 30 cm lengte.
4. Laat de broden 2 uur rijzen op kamertemperatuur. Bak ze vervolgens 1 uur in een op 180°C voorverwarmde oven. Laat ze afkoelen op een rooster.