Ook de Kalmthoutse goegemeente ontbreekt niet op het appel in de Kambuus. Nergens immers smaakt de Kalmthoutse witte jenever zo lekker als bij moeder Kee. En telkens weer wil zij het de wereld kond doen : dat het inderdaad Kalmthoutse en zeker geen Hollandse jenever is.

Wanneer de Kalmthoutse boeren van het dorp of van de Hoek hun plaggen op de heide komen steken  voor de bevoorrading van hun potstal gaat dit meestal gepaard met een omweg langs moeder Kee. En plaggen worden er omzeggens gans het jaar door gestoken, vooral op de nattere heide in het westen van de Kalmthoutse heide. Sommige boeren hebben er zelfs speciaal ten noorden van het domein van Meurisse gronden in eigendom voor aangekocht, de zogenaamde boerenkopen.

Wat zijn nu deze plaggen, of ook nog wel eens "vlaggen" genoemd en waarvoor worden zij gestoken? De zandbodem op de Kalmthoutse heide gaat zich onder invloed van zich langzaam aan vastzettende dwergplantjes van een stuifzandbodem omzetten in een gestructureerde zandbodem. Deze gestructureerde zandbodem bestaat uit vijf lagen : de strooisellaag, de humuslaag, de uitgeloogde zandlaag, de aangereikte humuslaag en de aangereikte ijzerlaag. De twee eerste lagen, de  strooisel- en de humuslaag, worden door de boeren met een speciale schop, de greef, uitgestoken en met paard en kar vervoerd naar hun potstal. De potstal is een stal gebouwd boven een put. Week na week worden deze plaggen in de put gedeponeerd.De schapen en de koeien laten er hun uitwerpselen op vallen. De aldus bekomen mengeling is in die tijd de beste meststof  om de zure zandgronden van de Kempen enigszins vruchtbaar te maken. Telkens bij de aanvang van de lente worden de potstallen uitgemest en de mest over de akkers verspreid. Op het einde van de Winter staan de dieren in de potstal dan ook met hun hoofd tegen de zoldering van de stal en na de lenteuitvoer van de mest met hun poten onderaan in de put.

Naast de Kalmthoutse boeren zijn ook de lokale postboden regelmatig te gast in de Kambuus. Peerke Van Eekelen van de Bessemhei en Fons Ansoms van ’t Aloude Dorp brengen regelmatig de post, maar hangen ook regelmatig aan de toog in de Kambuus .Tenminste buiten het natte seizoen, want in dat natte seizoen is de weg van het scoutslokaal in de Korte Heuvelstraat naar de Kambuus dikwijls ondergeregend en niet te berijden met de fiets. 

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Poëzie +
--------------
Boerengebed (FelixTimmermans)
-----------------------------------------

't Kruis staat eenzaam op de velden,
door mijn zware boerenhand
uitgesneden en gebeeldhouwd
en godvruchtig neergepland.

Jezus is voor ons gestorven
en misschien ook voor mijn veld. 
Al onz' haren en de sterren
ook het zaad heeft Hij geteld.

Heer, laat ons elkander helpen,
Gij, die 't stroo niet hebt miskend,
geef mij't zaad, ik geef de tarwe
voor Uw heilig Sacrament. 

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Volgende week zaterdag 8 december weer een Kalmthouts broodje :
II/27. De keet van moeder Kee / De Kambuus en de Kalmthoutse goegemeente (2).
Awdoe.

01-12-2012 om 09:49 geschreven door Jan Caluwaerts