Ingredients
Cuisine: Bereidingstijd: 45 mins Aantal: 10 Aantal personen
Voor deze heerlijke rösti muffins heb je een bakvorm voor minimuffins nodig. Heb je die niet dan kun je ook de gewone muffinmaat nemen, maak ze dan alleen wat minder dik om goed gaar te worden.
Ingrediënten
- 500 Gram vastkokende aardappelen
- 1 Rode ui
- 2 Eetlepels gesmolten boter
- Zout en peper en eventueel andere (verse) kruiden naar eigen smaak
Kook de geschilde aardappels gaar en laat ze afkoeken (liefst een nachtje in de koelkast. Rasp de ui en de aardappels en mix met de boter en kruiden.
Vet de muffinvorm in en vul de bakjes met het aardappel mengsel. Druk de aardappels aan met een lepel en bak de muffins in het midden van een voorverwarmde oven in 30 minuten goudbruin. Laat afkoelen en haal ze met een mes voorzichtig uit de vorm.
Tip; gebruik restjes gekookte aardappel voor dit recept!
