Pluk op een zonnige ochtend, als de dauw is verdampt, een flinke hoeveelheid (pas)geopende bloemetjes van het Sint-Janskruid. Doe de bloemetjes in een pot van helder glas en overgiet ze met een koudgeperste plantaardige olie, bij voorkeur van biologische teelt.
Laat het geheel op een warme plaats of in de zon gedurende een drietal weken trekken. Zeef de bloemetjes vervolgens uit de olie, en voeg eventueel een nieuwe lading bloemetjes en herhaal het proces. Bewaar de gefilterde olie in flesjes van donkergekleurd glas, op een donkere en koele plaats.

In de KEUKEN

Sint-Janskruid wordt vooral geroemd om zijn medicinale werking en heeft in de keuken niet veel in de pap te brokken. Zelfs thee van Sint-Janskruid ga je niet echt drinken voor de goede smaak. In eeuwenoude kruidenboeken duiken recepten op waarbij het Sint-Janskruid wordt verwerkt in bier. Ook wijn valt best te combineren met dit kruid.

Nog enkele weetjes:

Spierpijn in de benen of rugpijn ga je te lijf met olie van Sint-Janskruid. Die kan je zelf maken door 50 gram verse bloemen gedurende 3 à 5 dagen op een warme plaats te laten gisten in een fles met 1/4 liter zonnebloemolie. Sluit de fles en zet ze in het licht tot de olie na ongeveer 6 weken rood kleurt. Zeef en wrijf er je pijnlijke benen mee in.

Winterdepressie:

Hierbij enkele Recepten:

Thee bij PMS en emotionele overgangsklachten: 50% Sint-Janskruid met 30% Citroenmelisse en 20% Hop. Thee bij concentratie-stoornissen bij kinderen: 50% Sint-Janskruid, 30% Citroenmelisse en 20% Lavendel. Thee bij sterk weersgevoelige stemmingen: 50% Sint-Janskruid, 30% Citroenmelisse en 20% Meidoorn. Thee voor het kalmeren van de zenuwen: 50% Sint-Janskruid, 20% Citroenmelisse, 20% Passiflora en 10% Lavendel. Thee bij astma: 5 gr Sint-Janskruid, 5 gr Oregano en 5 gr Munt op een kopje kokend water. Thee bij bronchitis: 15 gr Sint-Janskruid, op een ½ liter water Zalf bij verzwikking of kneuzing: 100 gr van elk der volgende planten op een halve liter Olijfolie: Sint-Janskruid, Duizendblad, Goudsbloem, Weegbree, Guldenroede, Vuilboom dit alles 4 uur op een zacht vuur laten koken, afkoelen, filtreren en in een hermetisch afgesloten glazen pot bewaren op een koele en donkere plaats op de pijnlijke plek masseren. Likeur die de spijsvertering bevordert: 40 gr Sint-Janskruid, en een halve ongeschilde citroen twee weken laten macereren in een liter Brandewijn van goede kwaliteit filtreren en 100 gr suiker toevoegen een likeurglaasje na de maaltijd. Het maken van de olie: gebruik Amandelolie (duur) of Zonnebloemolie (goedkoper), het liefst van biologische kwaliteit men doet de bloemen in de olie en plaatst het in de zon, buiten of in een zonnige vensterbank laat de bloemen de olie verzadigen deze wordt langzaam rood, daarna kan men er weer een nieuwe hoeveelheid bloemen bij doen tot de olie een bloedrode kleur heeft. Olie bij littekens en brandwonden: 30 ml Sint-Jansolie en 15 druppels etherische Lavendelolie. Olie bij circulatie-stoornissen en winter-handen - en voeten: 30 ml Sint-Jansolie en 15 druppels etherische Rozemarijnolie en 15 druppels etherische Gemberolie. Sint-Janskruidenwijn:

Ingrediënten 50 g vers Sint-Janskruid 10 g verse citroenmelisse 1 l brandewijn 50 g honing

Bereiding Snipper de kruiden fijn en overgiet ze met de brandewijn. Laat alles 3 tot 4 weken trekken. Zeef de wijn en zoet hem met de honing of eventueel rietsuiker. Roer en laat een week rusten. Zeef een laatste keer en bewaar in goed afgesloten flessen. Een ideaal slaapmutsje voor wie te kampen heeft met slapeloosheid en sombere gevoelens.

Aardbeiën Clafouti:

Ingrediënten 500 g aardbeien 4 eieren 130 g griessuiker 1/2 pakje vanillesuiker snuifje zout 2 dl room 100 g bloem 20 g bakpoeder 1 el gesnipperde Sint-Janskruidbladeren boter

Bereiding Was de aardbeien, verwijder het kroontje, snij de vruchten in twee en leg de stukken in een beboterde vuurvaste schotel. Meng de eieren, de suiker, de vanillesuiker, het zout en de room. Voeg er als laatste ingrediënten de bloem, het bakpoeder en de fijngesnipperde bladeren van het Sint-Janskruid aan toe. Giet het deeg over de aardbeien. Leg nog enkele nootjes boter en enige aardbeien bovenop het deeg alvorens de schotel in een voorverwarmde oven op 170°C te schuiven. Laat gedurende 45 min bakken. Serveer warm als nagerecht.

Tomaten Chutney:

Ingrediënten 2 kg rijpe tomaten 1/2 kg appelen 1/2 kg uien 400 g krenten 1 tl gedroogde abrikozen 1 tl mosterdpoeder 1 tl zout 1 el cayennepeper 700 g bruine rietsuiker 1 azijn 2 kl gesnipperde Sint-Janskruidbladeren

Bereiding Schil of pel de tomaten, de appelen en de uien en hak alles in kleine stukjes. Doe deze samen met alle andere ingrediënten in een grote kookpan. Breng het geheel aan de kook en laat onder voortdurend roeren zachtjes doorkoken tot de chutney dik begint te worden. Schep de chutney in jampotten en dek af met paraffinepapier of transparante huishoudfolie. Sluit de potten, kleef er een etiket op en geef de bokalen een gezellig ouderwets kapje van stof.