Moeder  

(oud Vlaams gedicht dat werd voorgedragen op moederdag,
 vgl. met een nieuwjaarsbrief)



Wij maken u blij
Met bloemen en met groen,
Lijk wij zo vaak in mei
Ook voor Maria doen


Wij zeggen u nu dank
Voor alles wat u doet,
 Het is maar kinderklank
Maar toch menen wij het goed


Want 't is vandaag uw feest
De mooiste dag van 't jaar,
Zijn wij eens stout geweest
We vinden het heel naar.


Wij brengen u zo blij
Die bloemen en dat groen
En heel uw kinderij
Geeft u nog een zoen

 Gestoofd konijn







Ingrediënten:

-  1 versneden konijn
-  bakboter
-  3 ajuinen
-  100 gr spekblokjes
-  200 ml water (x2)
-  2 laurierblaadjes
-  2 à 3 takjes tijm
-  peper en zout
-  aardappelzetmeel


Bereiding:

-  Doe wat bakboter in een ruime kookpot en laat daarin de spekblokjes uitbakken. 
   Voeg er de fijngesneden ui bij en laat zachtjes verder stoven.

-  Neem een grote bakpan met wat bakboter en bak het konijn aan alle kanten goed bruin. 
   Kruiden met peper en zout.

-  Voeg  tijm en  laurier toe aan het spek-ui mengsel en leg de stukken konijn erbovenop.  
   
-  Blus de braadpan waarin het konijn bruinde met 200 ml water.  
   Roer de aanbaksels los en giet het blusvocht - door een zeef - over het konijn.  
   Eventueel  nog wat bijkruiden met peper en zout.

-  Zet de kookpot op een zeer laag vuurtje en laat in 1uur 45' tot 2 uur zachtjes gaarstoven, 
   met het deksel op de pan.

-  Haal na de stooftijd de gare stukken konijn uit de pan en houdt ze warm.  
   Verwijder de takjes tijm en de laurier uit de saus.  
   Leng de saus aan met ong. 200 ml water.  
   Bind met aardappelzetmeel en breng de saus indien nodig verder op smaak met peper en zout.

-  Dien op met gekookte aardappelen en warme peertjes.


Noot: indien opgediend met aardappelkroketten hoef je geen extra saus te maken.

  Vlaams reuzenlied
   (enkel de lichtgroene strofes worden gezongen in het te beluisteren deel)

Als de grote klokke luidt, de klokke luidt,
de Reuze komt uit.
Keere weerom, Reuske, Reuske,
Keere weerom. Reuzegom.

Al die daar zeidt: De reus die kom, de reus die kom,
zij liegen daarom.
Keere weerom, Reuske, Reuske,
Keere weerom. Reuzegom.

Sa moeder zet de pot op 't vier, de pot op 't vier.
De reus is hier !
Keere weerom, Reuske, Reuske,
Keere weerom. Reuzegom.

Sa moeder, snijd een boterham, een boterham.
De reus is gram !
Keere weerom, Reuske, Reuske,
Keere weerom. Reuzegom.

Sa moeder tap van 't beste bier, van 't beste bier.
De reus is hier !
Keere weerom, Reuske, Reuske,
Keere weerom. Reuzegom.

Sa moeder stop al ras het vat, al ras het vat.
De reus is zat !
Keere weerom, Reuske, Reuske,
Keere weerom. Reuzegom.

Moeder geeft maar kaas en brood, maar kaas en brood
de Reuze is dood.
Keere weerom, Reuske, Reuske,
Keere weerom. Reuzegom.

Gehaktschotel met courgette, aubergine en paprika's

Aantal personen: 3-4
Aantal minuten:  40


Ingrediënten:


- 3 paprika's (gele, groene, rode)
- 1 kleine courgette
- 1 kleine aubergine 
- 1 grote (rode) ui
- 1 el gehakte peterselie
- 2 teentjes knoflook
- beetje zachte paprika (poeder)
- beetje spaghettikruiden
- beetje kipkruiden
 - zout en peper
- 2 el olijfolie
- 500 gr gemengd gehakt
- 400 gr tomatenblokjes (gebruik liefst verse tomaten, ontveld en ontdaan van de zaadjes)
- 1 ei
- 200 ml light room (vb 5%)
- 100 gr geraspte Emmental light


Bereiding:


- Oven voorverwarmen op 180 graden.
- Een eetlepel olijfolie verhitten in een sauteerpan of andere diepe pan.  De fijngesneden ui en de in blokjes gesneden groenten toevoegen en het geheel 6 minuten stoven op een redelijk hoog vuur.
- De groenten op smaak brengen met peper en zout en in een ruime ovenschaal scheppen.
- De rest van de olie in een andere braadpan verhitten en het gehakt daarin goudbruin bakken (goed los maken).
- Het gebruinde gehakt verder op smaak brengen met paprikapoeder, spaghettikruiden, kipkruiden, p&z ( Tip: proeven!... en naar eigen smaak het vlees bijkruiden)
- Schep nu het gehakt bovenop de groenten.
- Klop het ei los en roer de room en de helft van de geraspte kaas eronder.
- Het ei-room-kaas mengsel verdelen over de gehaktschotel en de schotel daarna met de rest van de kaas bestrooien.
- Het gerecht in ca. 35 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar laten worden. ( zo'n 20 min afgedekt, de laatste 15 ‘ zonder deksel)
- Bestrooi de schotel voor het opdienen met peterselie.

Voor Fien...








Dartel en speels,
zingend en springend,
een wijsneusje klein,
een meisje zo fijn.

Knap en charmant,
soms boos, irritant,
maar altijd parmantig galant.

Ons Fientje lief...
't is een... hartendief.



© uit Lili's versjes

wat  ViND  jE  leuk   AAn   nieuwjaar   MooI    leuk

één  vlokje  nog  een  vlokje  nog  meer  vlokjes            Dwarrelen   en   warrelen   het  nieuwjaar  begint  



Bedankt Fien, om dit op mijn blog te schrijven.    Aan iedereen de allerbeste wensen voor 2010!

  Kipfilet in een romige bieslooksaus 

 Ingrediënten: 

-         500 gr kipfilet (3 filets, ong. 160-170 gr ‘t stuk)  
-         zout en peper (of kipkruiden)
-         30 gr. bakboter 
      (5gr voor het bruinen, beetje voor de ingeboterde schotel, ong. 20 gr voor saus)
-         20 gram vloeiende bloem
-         100 ml lichte room 5 % vg
-         150 ml kippebouillon  (of 150 ml water + 1/5 van kipbouillonblokje)
-      3 afgestreken eetl fijngesneden bieslook
-     50 gr geraspte Emmentaler light      

Bereiding:

Oven voorverwarmen op 200 C. Kipfilets met zout en peper (of met kipkruiden) bestrooien, ze even laten bruinen in een anti-kleef-pan en dan naast elkaar in een ingeboterde ovenschaal leggen.

In dezelfde braadpan de vetstof smelten, bloem erdoor roeren, bouillon er beetje bij beetje  bijschenken en al roerende aan de kook brengen, dan room erbij voegen. Saus terug even laten doorkoken. Bieslook erdoor roeren. Met zout en peper op smaak brengen. Saus over de kip schenken en er gemalen kaas over strooien. Kip in het midden van de oven (180°) in ca 30 minuten gaarbakken.

De schotel de eerste 15’ afdekken met alu-folie (te droog worden vermijden), de laatste 15 minuten onafgedekt laten om te kleuren.

Bevindingen:

Aangenaam met een tomatensalade en een goed gepeperde puree. 
Kan opgediend worden met kroketten of gekookte aardappeltjes.
Tomatensalade: tomatenschijfjes of -blokjes van vb. 2 tomaten, met een vinaigrette van: 2 kl olijfolie, 1 à 2 kl azijn (naar smaak), peper en zout, en wat fijngesnipperde ui.

Aardappeltaart, gratin 
(wordt daags voordien klaargemaakt en de dag zelf in de oven opgewarmd)






Aantal personen: 6


Ingrediënten:

-  1 kg geschilde aardappelen (vastkokende)
-  2 eieren
-  100 ml halfvolle melk
-  200 ml room (mag light room zijn, maar dan gebruik je 100 ml volle melk)
-  1 teentje knoflook
-  nootmuskaat
-  peper en zout
-  80 gr gemalen kaas

Bereiding:

Oven voorverwarmen op 175° C
Een ruime, ronde ovenschotel bekleden met bakpapier. (maakt het gemakkelijker om de gratin later te ontvormen)

De eieren loskloppen met slagroom, melk, een uitgeperst teentje knoflook,  peper, zout en nootmuskaat naar eigen smaak. (mag goed gekruid zijn, vooral genoeg zout gebruiken want tijdens het bakken trekt het zout voor een groot deel in de aardappelen)
De aardappelen in zeer dunne schijfjes snijden (met de keukenrobot gaat dat het snelst) en ze doorheen het room-eiermengsel scheppen.
Alles overbrengen in de ovenschotel en goed aandrukken.
Geraspte kaas erover strooien en 50 minuten laten garen in de oven.
Na 50' de aardappeltaart uit de oven halen en laten afkoelen in de schotel.

Na afkoeling, de taart ontvormen en in  "taartpunten" verdelen.
De taartpunten in een platte ovenvaste schaal leggen. (vb: deksel van een grote ronde pyrexschotel)
De aardappeltaart afgedekt bewaren in de koelkast tot net voor het gebruik.  

Aardappeltaart opwarmen:

Verwarm de oven voor op 175° C.
Laat de aardappeltaart in 15-20 minuten terug warm worden.

Cannelloni, met hartige gehaktvulling







Ingrediënten voor 20 rolletjes (= 5 cannelloni/pp)

Voor de pastarolletjes:
-  1 doos cannelloni (vb. Agnesi cannelloni n.85, Delhaize)
-  1 EL solo vloeibaar
-  2 kleine uien
-  1 gele of oranje paprika
-  350 gr gemengd gehakt
-  400 gr gepelde tomaten in stukjes
-  1 klein blikje tomatenpuree (70 gr)
-  1 blokje Knorr kruidenbouquet provencale (tijm, marjolein, rozemarijn)
-  1 mespunt gedroogde oregano
-  1 mespunt gedroogde basilicum
-  peper uit de molen
-  zout

Voor de bechamelsaus:
-  50 gr boter
-  50 gr bloem
-  750 ml halfvolle melk
-  peper en zout naar smaak

Voor de afwerking:
-  100 gr gemalen light kaas


Bereiding:

Oven voorverwarmen op 180 graden.

Snij de ui en de paprika in kleine stukjes en bak ze aan in solo vloeibaar gedurende een 5 tal minuten.
Voeg het gehakt toe en laat alles samen verder bakken.  ( Maak het gehakt voordurend los met een vork of pureestamper)
Voeg tomatenstukjes, kruidenblokje, tomatenpuree, oregano en basilicum toe. Bijkruiden met peper en zout naar smaak.
Laat alles nog een vijftal minuten sudderen en draai het vuur dan uit.

Terwijl het gehaktmengsel afkoelt maak je de bechamelsaus.

Neem de cannelloni en vul ze op met het gehakt mengsel. (een spuitzak met brede mond of een trechter maakt dit werkje gemakkelijker)
Leg de gevulde cannelloni naast elkaar in een grote ovenschaal. (of gebruik vier individuele ovenschaaltjes)
Overgiet met bechamelsaus en bestrooi met gemalen kaas.

Zet in de oven gedurende 25-30 minuten op 180°- 175 C.

Dit gerecht kan je de dag voordien klaarmaken om s'anderendaags te serveren.  Zet het dan zolang in de koelkast.

Stoofpotje van rundsvlees (uit de oven)






Aantal personen:  5 à 6
Aantal minuuten:  120


Ingrediënten:

-  1kg mager rundsstoofvlees
-  3 grote uien (of 4 kleinere)
-  1 eetlepel solo vloeibaar (15 gr)
-  25 gr bloem 
-  700 ml lauwwarm water
-  1,5  rundsbouillonblokje, vetarm
-  1 kruidenblokje Knorr provençale (tijm, marjolein, rozemarijn)
-  1 klein blikje tomatenpuree
-  2 koffielepels azijn
-  25 gr paneermeel
-  peper en zout


Bereiding:

Oven voorverwarmen op 180 ° C.

In een grote diepe pan en op een hoog vuur de grofgesnipperde ui glazig fruiten gedurende 5 minuten.  Het stoofvlees daaraan toevoegen en  nog 5 minuten meebakken op een hoog vuur.  Strooi er daarna de bloem over en meng deze goed onder het vlees.  Laat enkele minuutjes intrekken op een zacht vuurtje.  Roer af en toe.

Neem 700 ml water en los daarin op: 1,5 rundsbouillonblokje, het kruidenblokje en de tomatenpuree.  Giet deze oplossing over het stoofvlees en kruid bij met peper en zout.
Zet een deksel op de pan en laat een 20-tal minuutjes sudderen op een laag vuur.

Breng het rundsvlees over in een grote diepe pyrexschotel.  Roer er 2 koffielepels azijn onder.  Bestrooi met paneermeel en zet gedurende 50 minuten in de oven (35 minuten afgedekt laten garen, de stoofschotel even uit de oven halen en omroeren, dan nog 15 minuten terugzetten zonder deksel.)  

Draai daarna de oven uit, roer eventueel de aanbaksels los van de bodem en dek terug af.  Laat nog 45 à 60 minuten nagaren in de uitgedraaide, nog warme oven vooraleer op te dienen (met gekookte aardappeltjes of kroketten)

OF:... 
Serveer 's anderendaags na opwarming in de oven.

Voor jou...


Twinkelende ogen en 
blozende wangen.
Een roos zo mooi, 
door niets te vervangen
Een ziel wijs en oud,
...een moeder van goud.   



© uit: Lili's versjes