Salade van witloof en sinaasappel 








Ingredïënten:

- 2 witloofstronken
- 2 sinaasappelen
- 125 gr magere yoghurt
- tabasco
- peper en zout


Bereiding:

Snijd de 2 witloofstronken in reepjes ( harde kern eruit halen).
Snijd 1 sinaasappel in kleine stukjes.
Maak een dressing met het sap van de andere sinaasappel en 125 gr magere yoghurt,
Meng alles dooreen.
Op smaak brengen met enkele druppels tabasco + wat peper en zout.

Serveer met volkorenbrood

Gegratineerd voorgerecht met garnalen en appel





Aantal personen:  4
Aantal minuten:  15

Ingrediënten:

-   200 gr Noordzeegarnalen (gepeld)            .
-   1 Pink Lady appel (of een andere grote, zoete appel)
-   1 eierdooier                          
-   160 ml culinaire room 30%                                             
-   2 afgestreken koffielepels kerriepoeder
-   peper en zout

Spiegeleitje gevangen in toast






Aantal personen:  1
Aantal minuten:  5


Ingrediënten:

-   een scharreleitje
-   een sneetje brood
-   boter
-   peper en zout


Bereiding:

-   Neem een sneetje brood.  Steek met een omgekeerd glas of met een kopje een cirkel uit het  
     midden van de boterham.
-   Laat de cirkel nog even op zijn plaats en besmeer de boterham met wat zachte bakboter. (planta)
-   Laat een bakpan warm worden op het vuur.  Leg het brood met de beboterde zijde in de warme
     pan en bak goudbruin.
-   Keer de goudbruin gebakken boterham om, haal het cirkeltje eruit en snij dit in twee.  
     Draai de cirkelhelften om en bruin ze verder mee opzij in de pan.  
-   Verhit wat boter in de ontstane uitsparing.  Breek het ei.  Doe eerst het eiwit in de cirkel. 
     Doe het eigeel erbij als het eiwit al wat gestold is.  Kruid het spiegelei met peper en zout.
-   Laat bakken op een matig  vuur tot alle eiwit voldoende gestold is en de onderkant van het
     brood eveneens goudbruin verkleurd is.

Aantal personen:  2
Aantal minuten: 40
 

Ingrediënten:

-   2  kabeljauwhaasjes
-   olijfolie
-   2 sjalotjes
-   1 wortel
-   een halve courgette
-   een visbouillonblokje
-   peper en zout
-   bladerdeeg
-   een eierdooier

Bereiding:

-   Oven voorverwarmen op 200 ° C

-   De halve courgette schillen en in kleine blokjes snijden.  De wortel eveneens in kleine blokjes  
    snijden. De sjalot fijnsnipperen en glazig bakken in hete olijfolie.  
    Wortel- en courgetteblokjes bij de sjalot voegen, kruiden met peper en zout. 
    Het deksel op de pan doen.  De groenten een kwartiertje laten stoven op een zacht vuur. 
    Daarna draai je het vuur uit, neem het deksel van de pan en laat de groenten afkoelen.

-   Uit het bladerdeeg 2 gelijke lappen snijden.  Deze moeten groot genoeg zijn om de volledige
     visfilet te omhullen . (!! voldoende rand voorzien om het bladerdeeg dicht te kleven)

-   Verdeel de afgekoelde groenten over de 2 plakken bladerdeeg. (Leg ze op de onderste helft)
     Wrijf elk kabeljauwhaasje in met de (verkruimelde) helft van een visbouillonblokje. 
     Leg de gekruide vis bovenop de groenten. 
     Klop de eierdooier los en bestrijk daarmee de randen van het deeg.
     Vouw nu elke deeglap toe zodat de met eierdooier bestreken randen op elkaar vallen.
     De randen goed tegen elkaar aandrukken. 

-   Leg de pakketjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
    Bestrijk de bovenkant van het deeg met de rest van de losgeklopte eierdooier. 
    Schuif de bakplaat op een rooster in het midden van de oven en laat bakken gedurende 
    een vijftien-tal minuutjes.

  Konijn langzaam gegaard in
  een tomaat - tuinkruidensoepje
  (Let op,  de smaak is helemaal anders dan traditioneel bereidt konijn) 




Ingrediënten (als je een kruidentuintje hebt vind je daar bijna alles terug)

-  1 versneden konijn ( 1,250 à 1,500 kg)
-  solo vloeibaar
-  40 gr bleekselder (3/4 afgebroken stengel)
-  50 gr wortel (1 kleine wortel)
-  1 ui
-  2 teentjes knoflook
-  8 à 10 blaadjes salie
-  4 à 6 blaadjes munt
-  4 blaadjes basilicum (of 1 kl gedroogde)
-  3 takjes tijm, (1 takje = 6 cm lang blaadjes eraf ritsen)
-  1 takje rozemarijn, (takje = 15 cm lang, blaadjes afritsen)
-  een 1/2 bosje peterselie
-  1 blik van 400 gr gepelde tomaten in stukjes
-  1 groentenbouillonblokje
-  300 ml water
-  1 goed glas rode wijn ( 150 cl )
-  peper en zout

Bereiding:

Kruid de stukken konijn met peper en zout.  Bak het konijn bruin in solo vloeibaar.

Breng alle groenten samen in de hakmolen en hak ze zeer fijn. Voeg daarna de stukken gepelde tomaat toe aan de gehakte groenten.

Verpulver 1 groentenbouillonblokje over het konijn en voeg daarna water en wijn toe.

Verdeel de gehakte groenten bovenop de stukken konijn.

Zet het vuur hoog tot de bouillon kookt. Draai het  vuur dan zeer laag en laat stoven tot het konijn gaar is. (ong 1.5 uur )
 

 Gegratineerd gehaktbrood met prei






Aantal personen: 3 à 4
Aantal minuten: 60

Ingrediënten voor het gehaktbrood:

-   500 gr gemengd gehakt
-   2 prei-witten
-   2 eetlepels paneermeel 
-   1 ei
-   2 teentjes knoflook
-   1 koffielepel oregano (vers of diepvries)
-    peper en zout
-   1 eetlepel boter of  solo vloeibaar


Ingrediënten voor de kaassaus:

-   25 gr boter of  solo vloeibaar
-   25 gr bloem
-   300 ml halfvolle melk
-   150 gr gemalen kaas

Bereiding:

-   Oven voorverwarmen op 200 graden.
-   De preiwitten fijnsnijden en gedurende enkele minuten  laten stoven in 1 EL boter.  
-   Het gehakt opmaken me het ei, het paneermeel, de 2 fijngesneden knoflookteentjes en de
     oregano. 
-   Doe nu de voorgestoofde prei bij het gehakt, eventueel nog wat bijkruiden met peper en
     zout.  Vorm een broodje. 
-   Leg het gehaktbrood in een ovenschotel en zet gedurende 20 minuten in de oven.

Bereid ondertussen een kaassaus.
    Smelt daarvoor 25 gr boter in een pan .  Neem de pan van
    het vuur en roer er 25 gr bloem door.  *Doe er een scheut melk bij en zet terug op het vuur.  
    Roer zeer goed met een klopper tot alle melk opgenomen is en er geen klonters meer
    zijn.* Herhaal dit tot alle melk verwerkt is tot een gladde saus. 
    Meng er dan de 150 gr gemalen kaas onder.  Kruid bij met peper en zout.

-   Neem na 20 minuten het halfgare gehaktbrood uit de oven en giet er de kaassaus over.
-   Zet terug in de oven om verder te garen, tot er een mooie bruine korst
    op komt. (nog zo'n 20 minuutjes).
-   Haal uit de oven, laat 10 à 15 minuutjes rusten (afgedekt met aluminiumfolie) voordat je het 
    gehaktbrood in sneetjes van 1 cm dikte snijdt.

Risotto van gehakt en groenten   

Pasta met scampisaus








Ingrediënten :

      -  250 g champignons
      - ­ 1 ui
      - ­ 1 paprika
      - ­ 1 kl olijfolie

-  500 gr scampi, niet gepeld                    
- ­ 50 g ketchup                                                            
- ­ 50 ml sinaasappelsap                                                    
- ­ 125 ml room 5% v.g.                                                   
- ­ 10 gr maïzena                                                               
- ­ ½ blokje visbouillon
- ­ cayennepeper en zout

-  100 gr pasta niet gekookt                                             

 Bereiding:

-­ Snipper de ui, snij de champignons in plakjes en de paprika in kleine stukjes.
-­ Verwarm de olijfolie in een pan en fruit de ui aan.
-­ Voeg de scampi toe, laat ze eventjes bakken, voeg de champignons en de paprika toe en laat 

   eventjes stoven (8 min)
-­ Voeg de ketchup, sinaasappelsap, room, bouillonblokje en 2 EL water toe.
-­ Kruid met cayennepeper en zout en laat nog 10 minuten sudderen.
-­ Bind met de maïzena opgelost in een beetje water.
-­ Serveer bv. met gekookte spirelli.

Kan ook met gepelde scampi

 Kipfilet uit de oven...  
               in een kruidige champignonsaus 






Ingrediënten:

-   600 gr kipfilet
-   250 gr champignons
-   1  ajuin
-   2 teentjes knoflook
-   1  eetlepel tomatenpuree
-   1/2 kippenbouillonblokje
-   1 koffielepel zout
-   1 mespunt cayennepeper
-   1 mespuntje salie in poedervorm
-   1 mespunt fijngesnipperde rozemarijnblaadjes
-   1 eetlepel zachte paprika in poedervorm
-   50 gr boter
-   50 gr bloem
-   300 ml halfvolle melk 

Bereiding:

-  Snij de champignons in plakjes, snipper de ui en de knoflook fijn ( haal het hartje uit de
    look)

-   Doe de bloem, het paprikapoeder, de cayennepeper en het zout  in een ruime kom. 
    Breng de stukken kipfilet in de kom.  Wentel alle stukken kip om en om in de gekruide bloem.
    Haal de kip uit de kom en zet de overblijvende bloem even opzij.

-   Verhit  40 gr boter in een pan en bak daarin de kipfilets goed bruin en krokant. 
    
-   Vet een ovenschotel in met boter en leg de gebruinde kipdelen  in de ovenschotel.

-    Doe de resterende boter bij het aanbaksel in de pan en bak daarin gedurende een 5-tal minuten
     de champignons samen met ui en knoflook.  
     Voeg 250 ml halfvolle melk, tomatenpuree, 1/2 kippenbouillonblokje, rozemarijn en salie toe en
     breng zachtjes aan de kook.  Bindt met een papje van de resterende melk en bloem. 
     Eventueel bijkruiden met wat paprikapoeder.

-   De saus over de kipfilet verdelen en de ovenschotel goed afdekken met aluminiumfolie. 
    Zet 30 minuten in de oven op 180°C.

Opdienen met krieltjes, kroketjes of rijst

Varkensmignonetten met zongedroogde tomaten

- 4 varkensmignonetten, ong. 100 gr ’t stuk
- 8 zongedroogde tomaten op olie (ong 65 gr)
- 1 EL olie (van de uitgelekte tomaatjes)
- ¼ runderbouillonblokje opgelost in 300 ml water
- peper en zout
- nootmuskaat

Bereiding:

1.    Laat de zongedroogde tomaten uitlekken en snipper ze heel fijn (vang de olie op).
2.    Droog het vlees af en kruid het langs beide zijden met wat peper, zout en nootmuskaat.
3.    Neem 1 eetlepel van de opgevangen olie en verwarm deze in een grote braadpan. 
       Bak daarin de 4 mignonettes samen met de versnipperde zongedroogde tomaatjes.
       (Eerst even dichtschroeien op een hoog vuur, dan matigen.  Het vlees mag niet taai worden.)
4.    Neem het vlees uit de pan en voeg de bouillon toe.
       Laat de zongedroogde tomaatjes enkele minuten sudderen in de bouillon.
5.    Doe nu het bouillon-tomaten mengsel in de blender en mix dit heel fijn (kan ook met staafmixer).
       Roer deze saus daarna door een fijne zeef zodat de harde delen van de zongedroogde
       tomaten eruit gehaald worden en er een gladde, dikke jus overblijft.

Dien op met gestoomde broccoli  en gekookte aardappelen

Ingrediënten:

- 3 paprika’s (1 rode, 1 gele, 1 groene)
- 300 gr gehakte biefstuk
- 2 hele eieren
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 eetlepel spaghettikruiden
- 1 eetlepel curry-ketchup
- 1 mespunt zachte paprika
- beetje peper
- beetje nootmuskaat
- zout (een mespunt bij het vlees // ½ kl bij de rijst)
- margarine vloeibaar (ong 2 kl)
- 1 kookbuiltje rijst 125 gr

Bereiding:

- Van de paprika’s het kapje afsnijden,  zaadjes en witte vliezen verwijderen. (zoals bij het uithollen van tomaten om deze later op te vullen)
- Het gehakt in de keukenrobot mengen met de eieren, het paneermeel, de currie-ketchup en de kruiden.
- Het bereide gehakt verdelen over de 3 paprika’s. Bovenop het gehakt een beetje solo vloeibaar spuiten. De gevulde paprika’s (zonder kapje erop) in een hoge vuurvaste schotel schikken, er hoeft geen water bij.
- De schotel afdekken en 12 minuten in de microgolf laten garen (op niveau 9 = 890 watt)
   (Het gehakt zal verkleuren en de paprika’s zullen iets glaziger worden. )
   Opgelet!  De paprika's kunnen openscheuren als je ze te lang laat garen.
- Na de bereidingstijd, nog een 7-tal minuten laten nagaren in de microgolfoven.
- Ondertussen het rijstbuiltje koken in water gekruid met een mespunt komijn, wat peper en ½ kl  zout. (kan ook met een bouillonblokje voor pasta en rijst)

- De gevulde paprika’s opdienen op een bedje van rijst. Als extra smaakmaker kan je er op je bord wat curry-ketchup bij nemen.