Voor 4 personen: 4 stevige stronkjes witloof- 500 g bospaddestoelen- 1 ui- 2 tomaten- sap van 1 citroen- 4 eetlepels boter- 4 eetlepels gemalen kaas (parmezaan of pecorino)- 2 eetlepels gehakte dragon- peper en zoutxml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
Spoel het witloof. Haal de blaadjes voorzichtig van elkaar. Besprenkel ze meteen met citroensap. Blancheer ze 2 minuten in gezouten water. Laat schrikken in koud water en goed uitlekken. Pel en ontpit de tomaten, snij ze in blokjes. Pel en snipper de ui fijn. Wrijf de paddestoelen droog schoon. Halveer of vierendeel grote exemplaren. Bak ze kort op een hevig vuur, in de helft van de hete boter. Doe er de ui bij. Laat 3 minuten stoven. Voeg er de tomaatblokjes en de dragon aan toe. Kruid met peper en zout. Leg een tiental witloofblaadjes als dakpannetjes over elkaar. Schep er een deel van het paddestoelenmengsel op. Vouw voorzichtig toe en bind op met keukentouw. Maak zo minstens vier pakketjes. Leg het gevulde witloof in een ovenschotel. Bestrooi met kaas en beleg met de rest van de botervlokjes. Zet 15 minuten in de oven op 180. C. Serveer met gegratineerde aardappelen.
|