Voor 4 personen:
Verwarm 6 dl water met 250 g fijne suiker en 12 kardemom peultjes. Laat 1 minuut sudderen. Doe er 350 g gedroogde abrikozen bij. Laat nog 1 minuut op het vuur staan. Neem de kardemompeultjes weg en doe er het sap van 1 limoen bij. Roer om. Vul hoge glazen met vanillepudding en lepel er enkele abrikozen en flink wat saus bij.
N.B.: Kardemom is een aromatisch vruchtje van de gember familie. Zowel de (gedroogde) peultjes met binnenin de zaadjes als de zaadbolletjes zijn te koop. Groen of bruin? Dat hangt af van de bewerking. Groene kardemon is in do zon gedroogd, bruine in de oven.
|