Tofu is de Japanse naam voor blokken sojakaas. Het wordt gemaakt door 11/2 liter sojamelk te laten stremmen waardoor het water in de melk wegloopt. In Japan wordt de tofu vaak in duimdikke plakken gesneden die vervolgens in tamari, een soort ketjap, gedrenkt worden. Daarna worden de plakken met de daarin opgezogen tamari gebakken. U moet tofu in plastic verpakt in water bewaren. Op die manier is het in de koelkast enkele dagen houdbaar.xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />