Voor 4 personen: 600 g zalm- 1 bosje verse zuring- 3 soeplepels water- 1 soeplepel witte-wijnazijn- olijfolie- 120 g boter- peper en zout
. Was de zuring en snijd hem in fijne staafjes.xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
. Doe het water en de azijn in een steelpannetje en laat een beetje opkoken. Roer er de klontjes boter door zodat u een gebonden botersausje krijgt. Kruid met peper en zout. Giet een scheutje olijfolie over de zuring en meng. Schik op de borden. Bestrooi met peper en zout.
. Versnijd de zalmfilet en laat naargelang de grootte van de stukken,8 tot 10 min stomen. Schik de zalm op de zuring en overgiet rijkelijk met de saus.
|