|
Kaneel komt van de kaneelboom.
De stokjes zijn reepjes van de bast die aan de binnenkant van de lange twijgen zit.
Oorspronkelijk komt kaneel uit China, Indonesië en Sri Lanka - deze laatste geldt algemeen als de beste.
De specerij heeft een ver verleden.
Mozes zou al kaneel hebben gebruikt (weliswaar niet in de keuken, maar als zalfolie voor het tabernakel).
Kaneel wordt vooral in de zoete keuken gebruikt.
Kaneelpudding, kaneelwafeltjes, appeltjes met kaneelboter, kaneelijs en rijstpudding met kaneel zijn favorieten.
Voor de liefhebbers, want kaneel heeft een speciale, nadrukkelijke smaak.
De in onze recepten opgegeven hoeveelheden zijn dan ook slechts een indicatie!
Stokjes zijn iets handiger, en indien mogelijk in het recept, een aanrader omdat ze op tijd weggenomen kunnen worden, wat bij poeder uiteraard niet meer mogelijk is.
|
