Voor 4 personen:xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
100 g rauwe zalm per persoon - 1 pompelmoes- 1 sinaasappel- 1 pijpuitje,fijngesnipperd- verse koriander- peper en zout
Voor de mosterdvinaigrette:
4 el mosterd- 1 dl citrusvruchtensap- 2 dl sushi-azijn- 4 dl olijfolie
De rauwe zalm in blokjes snijden. Voor de vinaigrette alle ingrediënten samenvoegen en mixen, kruiden met peper en zout.
De pompelmoes en sinaasappel in partjes verdelen en het vliesje verwijderen. Het pijpuitje mengen met de zalm en de partjes pompelmoes en sinaasappel. Het geheel mengen met de vinaigrette en eventueel bijkruiden met peper en zout. Afwerken met een takje koriander.
|