Een mooi gebraad blijft nog altijd een topper op het familiefeestmenu. Met dit originele garnituur en met pasta wordt het toch opeens helemaal anders!xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
Voor 8 personen:
Snij 4 cm verse, geschilde gemberwortel in plakjes. Pel 6 bosjes lente-uitjes, laat wat groen aan het witte knolletje. Bak 1,5 kg kalfsgebraad rondom rond goudbruin in geklaarde boter en/of olie. Hou het. vlees warm in aluminiumfolie. Laat in de vleespan 100 g boter smelten en bak daarin de uitjes en de gemberwortel 3 minuten op een vrij hevig vuur. Bestrooi ze met 2 eetlepels fijne suiker en laat karameliseren. Blus met 10 cl sherryazijn en 20 cl water.
Kruid met 2 blaadjes laurier, 1 takje tijm, 1 takje rozemarijn, een vleugje nootmuskaat, peper en zout. Leg het vlees op de groenten. Dek half af en laat nog ongeveer 1 uur verder garen. Serveer met tagliatelle.
|