Voor 4 personen:
± 1 kg 700 spare-rib- 1,5 dl druivepitolie- het sap van een citroen- zout - peper - rozemarijn - laurier.
De dag te voren de olie, het citroensap, de kruiden en fijn gestampte specerijen mengen. Dit alles over het vlees gieten en gedurende een nacht laten marineren. Laat het vlees gedurende ongeveer 20 minuten roosteren, niet te dicht bij de gloeiende houtskool om verbranding te voorkomen. Vaak besprenkelen met de marinade, opdienen met barbecuesaus, sla, rauwkost en aardappelen in de as.
|