De rooster gedurende ten minste 10 minuten laten warmen. De chateaubriand met een weinig olie bestrijken Plaatst hem op de rooster en laat hem langs één kant een mooie kleur krijgen, keer hem vervolgens om. Tijdens het bakken van tijd tot tijd met een weinig gesmolten boter overgieten om de verkoling van het vlees te vermijden. De chateaubriand serveren met een saus Marchand de vin Hiervoor dient U drie gehakte sjalotten te laten koken in 1 dl. witte wijn, laten verdampen, 1 soeplepel vleesextract en 100 g boter bijvoegen. Kruiden en er het sap van een halve citroen aan toevoegen
|