Voor 6 personen:

1 uitgebeend varkensstuk van 1 kg- 3 of 4 sjalotjes- 150 g spekjes- 1 doosje champignons- 2 knoflookteentjes- ± 1/2 fles witte wijn- gehakte dragon- 10 cl room- 1 koffielepeltje boter- maïzena.

Fruit de spekjes, de sjalotjes en de look in een beetje boter en laat het vlees aan beide kanten bruineren.
Voeg de champignons en de witte wijn toe.
Laat minstens 1 uur 1/2 stoven.
Kruiden met dragon , zout en peper.
Voor het opdienen, de saus binden met de room en de maïzena.
Voeg eventueel nog wat kruiden toe en dien op met griesmeel of kroketten.