Binnenin de vrucht van de kokospalm zit het vruchtvlees dat kokos wordt genoemd.
Als de klappermelk eruit gehaald is, wordt het vruchtvlees gedroogd en geraspt.
Deze geraspte kokos smaakt heerlijk in gebak en zoete nagerechten.
Heel bekend is de kokosmakroon, waarin luchtig geklopt eiwit met suiker en kokos wordt gebruikt.
In tropische landen wordt kokos ook gebruikt in pittige gerechten.
Als men geraspte kokos met melk kookt en daarna zeeft, ontstaat kokosmelk of santen, die bij de bereiding van veel Chinese en Indische gerechten onmisbaar is.
|