Voorgerecht:

1 rode paprika, schoongemaakt en in reepjes gesneden- 1 groene paprika,schoongemaakt en in reepjes gesneden- 1 gele paprika, schoongemaakt en in reepjes gesneden- 4 eetlepels extra zuivere olijfolie- 1 koffielepel versnipperde tijm- 200 g verse geitenkaas- 10 cl verse room- 2 eetlepels gehakte bieslook- 2 blaadjes gelatine- tabasco naar eigen smaak- olijfolie voor de vorm- zout, peper

Verhit de olie in een grote pan en bak de reepjes paprika heel lichtjes. Breng op smaak met zouten peper en voeg de geperste knoflook, de versnipperde tijm en 5 cl water toe. Dek af en laat nog 20 minuten op een zacht vuur verder bakken. Laat afkoelen.
Laat de gelatine zwellen in een slakom;;met koud water.
Voeg twee eetlepels water bij het kookvocht van de paprika's en breng opnieuw aan de kook. Wring vervolgens de gelatineblaadjes uit tussen de vingertoppen, voeg ze bij het hete vocht en laat volledig oplossen.
Klop,de geitenkaas met de verse room, de bieslook, de tabasco, zout, peper en de gelatine.
Bedek in deze volgorde de bodem van een glazen terrine: reepjes rode paprika, een laag geitenkaasmousse, reepjes groene paprika, een laag geitenkaasmousse,
En tenslotte een laag reepjes gele paprika. Dek af met een laag huishoudfilm en plaats er gewicht op. Laat 4 uur inde koelkast opstijven.
Ontvorm op een serveerschotel en snijd in dikke plakken.