Melkzuurbacteriën spelen in de darmflora een belangrijke rol bij de natuurlijke weerstand van het lichaam tegen vrijwel alle bekende ziekmakende micro-organismen (dus zowel bacteriën als virussen).
Er zitten ook melkzuurbacteriën in gewone yoghurt, maar deze komen niet altijd in de darmen terecht. Zij zijn niet of nauwelijks in staat om de maag te passeren, omdat het maagzuur deze melkzuurbacteriën aantast. Ze zullen dan ook zelden ongeschonden de darmen bereiken. De melkzuurbacteriën in de speciale gezondheidsyoghurts blijken dit wél te kunnen. Zij zijn doorgaans goed bestand tegen zowel het sterke maagzuur als de in de dunne darm aanwezige galzuren. De melkzuurbacteriën in de yoghurt kunnen zich hierdoor bij de melkzuurbacteriën voegen die zich van nature in het achterste gedeelte van de dikke darm zitten, waardoor de werkzaamheid van de bacteriën beter zal zijn.
Houtkanten: robertskruid, look zonder look, maagdenpalm, witte en paarse dovenetel, fluitenkruid, stinkende gouwe, bijvoet, engelwortel, heggendoornzaad, dolle kervel, hondspeterselie, gevlekte scheerling, kleefkruid, mierikswortel en bitterzoet.
Akkeronkruiden (omgedraaide grond):kamille, herderstasje, vogelmuur, klein kruiskruid, nachtschade (zwarte), klaproos, korenbloem, akkerviooltje, duivenkervel, canadese fijnstraal, akkerdistel, kleine brandnetel, ereprijs, raket.
Bosvegetatie:
Klimplanten: klimop, hop, kamperfoelie, bosrank, beuk. Bomen : berk, vliegden, wilg, populier, els, es (vocht), beuk en eik. Struiklaag : hazelnoot, vogelkers en vuilboom (spork). Kruidlaag : anemoon en speenkruid (bollen). Moslaag : haarmos, sterrenmos, slaapmos en kussentjesmos.
Half-parasieten: maretak en ratelaar. Parasieten : schubwortel en bremraap. Saprofieten : paddenstoelen (mycelium) --> ruimen op en vormen humus. Symbionten : korstmossen --> leven 2 aan 2.
Dit Zandoogje heeft zeker en vast óók veel vlieguren op zijn naam!
Dit is een bos-plant die nogal woekert. Hij lijkt op een helianthus, maar ook op Arnica.
Middagsfeer
Gepekelde en gemarineerde zalm
350g zalmfilet, 14 jeneverbessen (gekneusd), 10 slagen zwarte peper, 4el zeezout, 3el suiker, 3 takjes dille, 44 rode bietbolletjes van 8 mm doorsnee, 1/2 knoflookteentje (gehakt),4el olijfolie, 1el notenolie, 1el ahornsiroop, 1tl witte wijnazijn, 4el witte wijn, salade van rode sla en frisée, peper en zout.
Voorbereiding: -smeer de zalm in met de jeneverbessen, peper, zout en suiker -verpak dit strak in plastic folie en laat 24 uur in de koelkast marineren.
Afwerking: -spoel de zalm schoon en snijd hem in dunne plakjes -breng de bietenbolletjes op smaak met knoflook, peper en zout en olijfolie -pluk de dille-takjes -maak een dressing van 3el olijfolie, notenolie, ahornsiroop, azijn en wijn en breng hiermee de sla op smaak -maak van de sla een bedje voor de zalm -strooi er de dille en de bietenbolletjes omheen en giet er wat dressing overheen
Goudsbloem (Calendula) Van deze bloem wordt natuurlijke anti-biotische zalf gemaakt, bizonder geschikt voor ontstoken huid, doorlig-wonden en kloofjes.
Kampersteur (voor de mannen!)
8 hardgekookte eieren, 1el fijngeknipte peterselie, 50g boter, 50g bloem, 1/2 liter (kruiden-)bouillon, 1 volle el grove mosterd.
Boter smelten, bloem erdoor roeren en de bouillon voorzichtig toevoegen, zodat een mooi gebonden saus ontstaat. Daarna de mosterd erdoor roeren. De hardgekookte eieren halveren en op schaal leggen. De mosterdsaus erover gieten en bestrooien met de fijngehakte peterselie.
Lekker bij boterhammen en bij aardappelpuree met gefruite uien.
Schil de asperges en snijd de onderkanten en koppen eraf. Bewaar de koppen en kook deze in water gaar. De rest van de asperges in stukken snijden en blancheren. Een blanke roux bereiden van boter en bloem en deze met 1,5 liter bouillon gladroeren. De soep aan de kook brengen en de geblancheerde asperges erin gaar laten worden. De soep door een fijne zeef wrijven en opnieuw aan de kook brengen. Peper en zout naar smaak en de dille toevoegen. Meng eierdooier en room. Neem de pan van het vuur en voeg eierdooier-roommengsel toe. Roer de warme aspergepunten door de soep.
Roer alle ingrediënten voor de marinade door elkaar. Snij de hamlappen in blokjes en schep deze door de marinade. Laat het vlees minimaal 2 uur marineren. Verhit de melk, voeg sambal toe en roer er de pindakaas door tot gewenste dikte. Pel de uien en snij deze in vieren. Halveer de plakjes spek. Rijg spek, uien en het gemarineerde vlees om en om aan de spiesjes en rooster deze in 10 min. gaar. Serveren met rijst en een komkommersalade. Succes!
Aspergesalade met basilicumdressing en lamsham (voorgerecht voor 4 personen, bereidingstijd ca. 35 min. en tijd om af te koelen)
24 asperges (witte of groene), zout, vers gemalen peper, 4el pijnboompitten, 4el mayonaise, 8el tropische vruchtensap, 2el fijngehakte basilicum, 1 kropje sla en 200g dun gesneden lamsham.
Schil de witte asperges met een dunschiller van vlak onder het kopje naar beneden (groene asperges hoeven niet geschild te worden). Snijd de harde uiteinden (ca. 3cm) eraf. Kook de asperges in reeds kokend water (zodat ze net onderstaan), met een tl zout in ca. 20 min. zachtjes gaar. Laat de asperges even afkoelen. Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge koekenpan op een niet te hoog vuur goudbruin. Laten afkoelen. Meng de mayonaise met het vruchtensap, een snufje zout, wat peper en de basilicum. Was en droog de sla en leg op 4 borden. Schep de helft van de basilicumdressing erover. Verdeel de lamsham over de sla. Leg in het midden van elk bord 6 lauwe of koude asperges. Schep de rest van de dressing over de asperges en strooi de pijnboompitten over de salade.
onze tuin in de mist
Asperges met ham
1kg asperges, 8 hardgekookte eieren, 100g boter, mespunt nootmuskaat, 1tl suiker, 1el gehakte peterselie en 4 plakken dik gesneden gekookte ham.
Schil de asperges en kook ze gaar. Doe de de ham in aluminiumfolie en verwarm in de oven. Smelt de boter in een pan. De eieren pellen, in de lengte middendoor snijden en de dooiers eruit wippen. Wrijf de dooiers door een fijne zeef en vermeng deze met de iets afgekoelde gesmolten boter. Dit mengsel op smaak brengen met zout, witte peper en nootmuskaat. De eiwitten fijnhakken en mengen met peterselie. Laat de asperges op een schone theedoek uitlekken. Leg de asperges op een voorverwarmde schaal en bestrijk de asperges met het eigeel/botermengsel. Met het gehakte eiwit bestrooien en snel opdienen. Heerlijk met gekookte krielaardappelen en de warme plakken ham.
Bak spekjes langzaam bruin en knappend en haal ze uit de pan. Bak de gesneden prei nagenoeg gaar in het spekvet. Kook de zuurkool kort en voeg hier de prei met het spekvet aan toe. Goed mengen en heet laten worden. Laatste minuut de spekjes en iets peper toevoegen. Apart met puree serveren.
Schil de asperges en snijd de onderkanten en de koppen eraf. Bewaar de koppen en kook deze in gezoet water gaar. De rest van de asperges in stukken snijden en blancheren. Een blanke roux bereiden van boter en bloem en deze met 1,5 liter bouillon glad roeren. De soep aan de kook brengen en de geblancheerde asperges erin gaar laten worden. De soep door een fijne zeef wrijven en opnieuw aan de kook brengen. Voeg peper en zout naar smaak en de dille toe, meng de eierdooier en room. Neem de pan van het vuur en voeg het eierdooier/roommengsel er voorzichtig aan toe. Roer de warme aspergepunten door de soep samen met de garnalen en laat de soep een paar minuten doorwarmen.
Ui pellen en snipperen, worteltjes schrappen, wassen en in stukjes snijden, prei in ringen snijden en in zeef wassen en de knolselderij in blokjes snijden. Besprengel het groentenmengsel met 1/2el citroensap, schil de aardappelen en snijd deze in blokjes. Zet de aardappelblokjes onder water tot gebruik en wrijf het vlees in met zout en peper. Verhit boter in een braadpan. Vlees snel aan beide kanten bruinbakken en toevoegen: ui, bier, tomatenpuree, laurierblaadje, kruidnagels en basterdsuiker. Met deksel op pan vlees 1 1/4 uur zachtjes stoven en dan groentenmengsel met de aardappelblokjes toevoegen. Het vleesmengsel nog 45 min. laten gaar stoven. Op smaak brengen met 1el citroensap, snufje zout en peper. Serveren met spinazie-aardappelpuree.
Kruid het vlees met peper en zout en bak gaar in 2el boter. Laat 1el boter smelten in een pan en bak de kerriepoeder 2 min. zachtjes. Voeg wijn, melk en citroensap toe en verhit tot het wijnmengsel bruist. Voeg dan kaas toe en laat deze al roerende op een laag vuur smelten, niet koken. In kopje maïzena met 1el water tot glad papje roeren en het maïzena-papje aan kaasmengsel toevoegen samen met de mosterd. Op smaak brengen met zout en peper en evt. afslappen met melk. Serveer het vlees met de saus, gebakken kriel-aardappeltjes en peultjes.
Snipper de ham, de ui, de knoflook, de knolselderij en de champignons fijn. Meng alles dooreen. Laat de boter smelten, doe de olijfolie erbij en smoor het fijngesneden groentenmengsel 5 min. Voeg de tomaten, puree, bouillon, rijst en de kruiden toe. Kook de soep ruim 15 min. en breng op smaak met peper en zout. Roer de room en de kappertjes door de soep en serveer met donker volkorenbrood.
Deze uitsnede van een tuinfoto brengt een leuk Bistro-plaatje voort. We zien alweer uit naar de lente, nu de sneeuwpret voorbij is en de grauwe mist over de velden sluiert. Zet u op een zetel en geniet van deze dia!
Meng de zure room, mayonaise, citroensap, mosterd en tuinkruiden tot een saus. Snij de aardappelen in plakjes en de kaas in blokjes. Meng de aardappel, appel en de kaas, roer er de saus door en breng de salade op smaak met peper en zout. Serveer als lunchgerecht!
De Surfinia als hangplant is een geliefd dekoratie-artikel. Je kunt er veel kanten mee op en past ook erg goed bij een Bistro-tafereel. Maar ook in een Spar doet hij goede diensten!
In het wild komen deze Aronskelk-planten niet zoveel voor in Belgie en Nederland, behalve in Limburg. In Frankrijk zie je ze wel veelvuldig. De tuinvorm is echter ook prachtig!
Stoof de linzen gaar in water met een scheut olijfolie. Maak de groenten zuiver en snij deze in kleine stukjes. Fruit de groenten in olijfolie, voeg tomaat en bouillon toe en breng dit aan de kook. Laat de soep 20 min. koken en breng op smaak met chilipoeder. Giet de soep over in een blender en voeg eidooier toe. Mix nu zeer kort. Roer de linzen door de soep en breng op smaak met peper en zout. Serveer de soep met een scheutje room en vers geroosterd boerenbrood besmeerd met een kruiden-olijfolie.
Thee gezet van lavendel-bloemtjes kan men inzetten voor de gezondheid om rustig te worden en/of de bloeddruk te laten zakken!
Meng groenten en kruiden met witte wijn in een oven-casserolle en breng mengsel op smaak met peper en zout. Leg de mosselen op de groenten en plaats de pot in een oven van 200 graden en gaar ze tot de mosselen openstaan. Serveer met spaghetti.
Vulling: 150g in rum geweekte rozijnen, 1 gesnipperde appel, 50g amandelschaafsel.
Alle ingrediënten met elkaar vermengen tot een beslag en voeg de rumrozijnen toe met de stukjes appel. Beboter een grote tulbandvorm, strooi er wat amandelschaafsel door en spatel het beslag in de vorm. Bak de poffert in een oven op 160 graden in ong. 60 min. gaar. Laat afkoelen en sprenkel er wat rum over. Laat een dag intrekken en serveer de poffert met geklopte slagroom, stroop en poedersuiker.
Pureer de ontpitte olijven, ansjovis, knoflook en de kappertjes grof met een staafmixer. Breng op smaak met peper, zout en citroensap. Laat de machine langzaam draaien en meng er de olijfolie door. De pasta moet dik en vloeibaar zijn. Prak de eidooiers fijn en meng deze met de tapenade. Snij de tomaten overlangs door en hol ze uit. Plaats ze 5 min. in een warme oven. Vul de halve tomaten met tapenade en serveer met lamskoteletten.
Rasp de aardappelen en courgettes met een grove zeef. Meng melk en zout, olie en kerriepoeder. Voeg de ui, aardappel en geraspte courgette toe en roer alles door elkaar. Beboter een ovenschaal en giet het mengsel in de schaal. Druk aan, giet eventueel overtollige melk weg, maar zorg dat het aangedrukte mengsel onder de melk staat. Plaats het geheel in een oven van 175 graden en bak gaar in 1 uur.
Asperges schoonmaken en in een pan met ruim water, zout en suiker brengen. In 12 min. beetgaar koken. Intussen grill voorverwarmen op hoogste stand en in kommetje Parmezaanse kaas en paneermeel door elkaar mengen. In andere kommetjes zure room loskloppen en asperges overdoen in ovenvaste schaal. In klontjes boter er over verdelen. Kaasmengsel erover strooien, onder grill schuiven en in 2 min. lichtbruin grillen. Zure room op aspergekoppen scheppen en bestrooien met snufje paprikapoeder. Serveer met vis en aardappelpuree!
De bloeiwijze van de Patersplant, een Aronskelk-achtige!
Appelbeignets
4 harde zure appels, 1 eierdooier, 175g bloem, 60g suiker, mespunt zout, 3dl melk Maak beslag: meng bloem, suiker en zout in een kom. Roer de eierdooier los met een scheutje melk en voeg dit aan het bloemmengsel. Roer er scheut voor scheut de melk door totdat er een hangend glad beslag is en laat dit een half uur rusten. Schil de appels en snij in schijven. Bestrooi met kaneel en haal de schijven door het beslag met een vork. Frituur ze in hete olie en bestrooi ze met poedersuiker. Serveer de beignets warm!
De prachtige bloeiwijze van de grote Weegbree in een mooi lijstje!
4 tongfilets van 150g, 75g boter, 1tl peterselie, 1tl kervel, sap van uitgeperste citroen, 50g boter.
Hak peterselie en kervel fijn, meng boter met citroensap en voeg de gehakte kruiden toe. Breng de boter op smaak met peper en zout, maak een boterrolletje en zet weg in de koelkast. Kruid de tongfilet met peper en zout, bestrooi ze licht met bloem en bestrijk ze met olijfolie. Grill ze ged. een paar minuten aan elke kant. Serveer met een plakje boter, in de schil gekookte nieuwe aardappeltjes en een trosje waterkers.
Ui pellen en snipperen, worteltjes schrappen, wassen en in stukken snijden. Van prei lelijk blad en wortels verwijderen. Prei in ringen snijden en in zeef wassen. Knolselderij in plakken snijden en dik schillen, in blokjes snijden en besprenkelen met 1/2el citroensap. Aardappelen schillen en in blokjes snijden, tot gebruik onder water zetten. Vlees inwrijven met zout en peper, in braadpan boter verhitten en het vlees snel aan beide kanten bruinbakken. Toevoegen: ui, bier, tomatenpuree, laurierblaadje, kruidnagels en basterdsuiker. Met deksel op pan vlees 1 1/4 uur zachtjes stoven, toevoegen: wortel,prei, knolselderij en aardappelen. Vlees nog 45 min. gaar laten stoven, op smaak brengen met 1el citroensap, snufje zout en peper. Serveren met spruiten en aardappelpuree.
Surfina's
Caramelco
Blikje gecondenseerde melk met suiker (staat bij de suprermarkt niet bij de gewone koffiemelk)
Vul een hoge pan met water, zodat het blikje 1 of 2 cm onder water staat. Het water aan de kook brengen, het vuur vervolgens half hoog zetten en het blikje rechtop in de pan zetten. Het water gedurende anderhalf uur laten koken, zodanig dat het licht borrelt. Het blikje moet daarbij onder water blijven; de pan evt bijvullen met (kokend) water. Het blikje eruit halen en met de bovenzijde op een handdoek zetten. Pas openmaken als het helemaal is afgekoeld anders loopt de caramelco eruit.
Het vruchtje van de wilde Aardbei is eetbaar en van de bladeren kun je een gezonde thee-drank trekken.
Medische ontdekkingen van de vorige eeuw
Herpes bij MS-patiënten
Onderzoekers hebben een vorm van het herpesvirus gevonden in hersenen van mensen met multiple sclerose (MS). Dat duidt er mogelijk op dat het virus de veroorzaker is van de ziekte. Het menselijke herpesvirus-6 werd aangetroffen in 8 van de 11 MS-patiënten die werden onderzocht. Wetenschappers vermoeden al langer dat een virus de veroorzaker is van MS, een ziekte waarbij het immuunsysteem zenuwcellen aanvalt.
Dit is een bloempje van een bamboe-soort uit een Oosters land waar je in het voorjaar veel plezier van hebt. Hij plant zich voort via een wortelstok, dus je moet hem wel goed in de hand houden!
Cel ontdekt die kanker aanvalt
Wetenschappers hebben cellen in het immuniteitssysteem van de mens ontdekt, die huidkankercellen herkennen en vernietigen. Volgens de onderzoekers is de ontdekking van belang voor het ontwikkelen van medicijnen en behandelingen tegen huidkanker.
Ook de Skimmia is een dankbare plant waar je het hele jaar door plezier van hebt.
