Vulling: 150g in rum geweekte rozijnen, 1 gesnipperde appel, 50g amandelschaafsel.
Alle ingrediënten met elkaar vermengen tot een beslag en voeg de rumrozijnen toe met de stukjes appel. Beboter een grote tulbandvorm, strooi er wat amandelschaafsel door en spatel het beslag in de vorm. Bak de poffert in een oven op 160 graden in ong. 60 min. gaar. Laat afkoelen en sprenkel er wat rum over. Laat een dag intrekken en serveer de poffert met geklopte slagroom, stroop en poedersuiker.
Pureer de ontpitte olijven, ansjovis, knoflook en de kappertjes grof met een staafmixer. Breng op smaak met peper, zout en citroensap. Laat de machine langzaam draaien en meng er de olijfolie door. De pasta moet dik en vloeibaar zijn. Prak de eidooiers fijn en meng deze met de tapenade. Snij de tomaten overlangs door en hol ze uit. Plaats ze 5 min. in een warme oven. Vul de halve tomaten met tapenade en serveer met lamskoteletten.
Rasp de aardappelen en courgettes met een grove zeef. Meng melk en zout, olie en kerriepoeder. Voeg de ui, aardappel en geraspte courgette toe en roer alles door elkaar. Beboter een ovenschaal en giet het mengsel in de schaal. Druk aan, giet eventueel overtollige melk weg, maar zorg dat het aangedrukte mengsel onder de melk staat. Plaats het geheel in een oven van 175 graden en bak gaar in 1 uur.
Asperges schoonmaken en in een pan met ruim water, zout en suiker brengen. In 12 min. beetgaar koken. Intussen grill voorverwarmen op hoogste stand en in kommetje Parmezaanse kaas en paneermeel door elkaar mengen. In andere kommetjes zure room loskloppen en asperges overdoen in ovenvaste schaal. In klontjes boter er over verdelen. Kaasmengsel erover strooien, onder grill schuiven en in 2 min. lichtbruin grillen. Zure room op aspergekoppen scheppen en bestrooien met snufje paprikapoeder. Serveer met vis en aardappelpuree!
De bloeiwijze van de Patersplant, een Aronskelk-achtige!
Appelbeignets
4 harde zure appels, 1 eierdooier, 175g bloem, 60g suiker, mespunt zout, 3dl melk Maak beslag: meng bloem, suiker en zout in een kom. Roer de eierdooier los met een scheutje melk en voeg dit aan het bloemmengsel. Roer er scheut voor scheut de melk door totdat er een hangend glad beslag is en laat dit een half uur rusten. Schil de appels en snij in schijven. Bestrooi met kaneel en haal de schijven door het beslag met een vork. Frituur ze in hete olie en bestrooi ze met poedersuiker. Serveer de beignets warm!
De prachtige bloeiwijze van de grote Weegbree in een mooi lijstje!
4 tongfilets van 150g, 75g boter, 1tl peterselie, 1tl kervel, sap van uitgeperste citroen, 50g boter.
Hak peterselie en kervel fijn, meng boter met citroensap en voeg de gehakte kruiden toe. Breng de boter op smaak met peper en zout, maak een boterrolletje en zet weg in de koelkast. Kruid de tongfilet met peper en zout, bestrooi ze licht met bloem en bestrijk ze met olijfolie. Grill ze ged. een paar minuten aan elke kant. Serveer met een plakje boter, in de schil gekookte nieuwe aardappeltjes en een trosje waterkers.
Ui pellen en snipperen, worteltjes schrappen, wassen en in stukken snijden. Van prei lelijk blad en wortels verwijderen. Prei in ringen snijden en in zeef wassen. Knolselderij in plakken snijden en dik schillen, in blokjes snijden en besprenkelen met 1/2el citroensap. Aardappelen schillen en in blokjes snijden, tot gebruik onder water zetten. Vlees inwrijven met zout en peper, in braadpan boter verhitten en het vlees snel aan beide kanten bruinbakken. Toevoegen: ui, bier, tomatenpuree, laurierblaadje, kruidnagels en basterdsuiker. Met deksel op pan vlees 1 1/4 uur zachtjes stoven, toevoegen: wortel,prei, knolselderij en aardappelen. Vlees nog 45 min. gaar laten stoven, op smaak brengen met 1el citroensap, snufje zout en peper. Serveren met spruiten en aardappelpuree.
Surfina's
Caramelco
Blikje gecondenseerde melk met suiker (staat bij de suprermarkt niet bij de gewone koffiemelk)
Vul een hoge pan met water, zodat het blikje 1 of 2 cm onder water staat. Het water aan de kook brengen, het vuur vervolgens half hoog zetten en het blikje rechtop in de pan zetten. Het water gedurende anderhalf uur laten koken, zodanig dat het licht borrelt. Het blikje moet daarbij onder water blijven; de pan evt bijvullen met (kokend) water. Het blikje eruit halen en met de bovenzijde op een handdoek zetten. Pas openmaken als het helemaal is afgekoeld anders loopt de caramelco eruit.
Het vruchtje van de wilde Aardbei is eetbaar en van de bladeren kun je een gezonde thee-drank trekken.
Medische ontdekkingen van de vorige eeuw
Herpes bij MS-patiënten
Onderzoekers hebben een vorm van het herpesvirus gevonden in hersenen van mensen met multiple sclerose (MS). Dat duidt er mogelijk op dat het virus de veroorzaker is van de ziekte. Het menselijke herpesvirus-6 werd aangetroffen in 8 van de 11 MS-patiënten die werden onderzocht. Wetenschappers vermoeden al langer dat een virus de veroorzaker is van MS, een ziekte waarbij het immuunsysteem zenuwcellen aanvalt.
Dit is een bloempje van een bamboe-soort uit een Oosters land waar je in het voorjaar veel plezier van hebt. Hij plant zich voort via een wortelstok, dus je moet hem wel goed in de hand houden!
Cel ontdekt die kanker aanvalt
Wetenschappers hebben cellen in het immuniteitssysteem van de mens ontdekt, die huidkankercellen herkennen en vernietigen. Volgens de onderzoekers is de ontdekking van belang voor het ontwikkelen van medicijnen en behandelingen tegen huidkanker.
Ook de Skimmia is een dankbare plant waar je het hele jaar door plezier van hebt.
Het bekende leesplankje 'aap noot mies' bestaat meer dan honderd jaar en wordt nu in het zonnetje gezet. Het werd gebruikt in het basisonderwijs om de kinderen lezen bij te brengen.
Meng de honing, citroen en de Italiaanse kruiden. Bestrooi de kipfilet met peper en zout en besmeer met het honingmengsel. Laat 2 uur intrekken en bak de kipfilet in een oven van 200 graden in 12 minuten gaar. Fruit de gesnipperde ui in olijfolie. Snij de aubergines in schijven, de courgette en paprika's in repen. Voeg de groenten bij de ui en laat enkele minuten sudderen. Breng op smaak met peper, basilicum en een geperst teentje knoflook. Ontvel de tomaten, snij ze in vieren en voeg bij de overige groenten. Laat het geheel ongeveer 15 min. sudderen. Verdeel de ratatouille over 4 borden, leg de kipfilet op de groentensaus en serveer met rijst.
Makreel voor een goed humeur De gunstige effecten van makreel en ook andere vette vissoorten als paling, sardines, zalm en haring zijn toe te schrijven aan de speciale omega-3-vetzuren DHA en EPA. Om blij van te worden!
Koffie en daarom minder last van "suiker" Wie 3 koppen koffie per dag drinkt, verkleint de kans op suikerziekte met ca. 40%, blijkt uit een onderzoek van het UMC Utrecht. Meer kopjes drinken beschermt niet beter, maar wordt dan schadelijk op andere fronten. Het gunstige effect lijkt niet te danken aan de cafeïne, maar aan de anti-oxidanten in de koffie. En die zitten ook in thee, dus theedrinken helpt ook en is minder gauw schadelijk!
Aardappels: bloeddrukverlagend! In aardappels zit veel kalium, en dat kan helpen de bloeddruk te verlagen. Eet de aardappels zonder of weinig keukenzout en veel groenten, want die leveren ook veel van dit mineraal. Door de afvoer van overtollig vocht kan wat diaree optreden!
Schil een rijpe ananas, snijd de vrucht in halve schijven en besprenkel deze royaal met Curacao-likeur. Zet de ananas koel weg. Verdeel ze over 8 dessertbordjes. Garneer ze met plakjes aardbei en serveer met vanille-ijs en een lik slagroom.
Gezonder is het natuurlijk om de ananas puur en slechts met het likje slagroom te eten!
Een prachtige roodgetinte zwarte jonge poes, die goede vriendjes is met iedereen.
Kruidenbereidingen
Zalven --> de basis is vet, liefst varkensvet (=hard), geen reuzel (=smout), daar varkensvet op menselijk vet lijkt. Antiranzig middel toevoegen --> benzoëtinctuur = natuurlijke hars (bij apotheker), gebruik 1 gram op 1kg varkensvet.
Werkwijze (eenvoudige): Vet uitsmelten (duurt lang!). dan kruiden toevoegen en met het hete vet laten. Dan uit laten stijven, zeven en Benzoëtinctuur toevoegen tijdens dit proces.
Andere vet/olie-bronnen voor de bereiding: Olijfolie of cacaoboter samen met kruiden--> 3 weken in de zon, evt.bloemen fijn mixen (bloemen altijd volledig onderzetten ter voorkoming van schimmels). Bijenwas = eigen produkt van de bijen, gemengd met olijfolie bekomt men een prachtige zalf. Lanoline = talg uit haar--> wolvet = geurige substantie (apotheker) met gelijke hoeveelheid olie en kruiden. Amandelolie of Zonnebloemolie --> 4 lepels olie met 1 lepel bijenwas of cacaoboter vloeibaar laten worden (au bain marie). Voor lippenstiftbereiding een combinatie van de was en boter gebruiken. Uiercréme (Boerenbond, drogist, super) en vaseline (chemisch bijprodukt uit de Petrochemie) kunnen ook als basiscréme worden gebruikt. (uierzalf is de bruine lanoline).
Voor de meer uitgebreide créme-bereiding gedestilleerd water of spa toevoegen (geen kalkhoudend water). Zacht rozenwater, hamameliswater (=samentrekend voor vette huid) of een druppel etherische olie toevoegen. Water verwarmen tot de temperatuur van de olie en erbij druppelen tot emulsie wordt gevormd onder mixen.
Créme wordt gebruikt voor intrekking in de huid ter verbetering en versterking, zalf voor bescherming op de huid (bij allergie e.d.). Basiscréme (van apotheek) vermengen met bijv. een eetlepel kruidenthee, te bewaren in de koelkast.
Bereiding Smeerwortel-wortelextract: De wortel ontsmetten met kokend water en gebruike bij open wonden. Voor op de gesloten huiaandoeningen goedkope eau de cologne gebruiken. Werkwijze: Wortel schoonmaken, bruin eraf schrappen en aarde goed verwijderen om besmetting te voorkomen. De schone wortel in stukken snijden. Voor open wonden: met heet water in de mixer (mengbeker) ged. ca. 1,5 min. --> wordt bruine prut (zo fijn mogelijk). In andere gevallen: stukken schoongemaakt smeerwortel met eau de cologne mixen. Voor droge huid half water, half eau de cologne gebruiken. Bij dit mixprodukt kan men altijd nog water of eau de cologne bijmengen! Na bezinken is eenderde bezinksel goed. Dikke pulp bewaren voor compres op spieren of wervels.
Smeerwortelextract combineren met St-Jansolie (=rood) in de verhouding 1:1. Inwrijven voor pijnlijke pezen en spieren (=beter dan masseermiddel). Ook goed voor lidtekens (Dr Vogel's Symphosan-zalf)
Bereiding St-Jansolie: de bloemen moeten toe zijn (gesloten botten) bij het plukken (rond 26 juni). Potje met bloemenvullen en olijfolie (niet tot de deksel!).
Bereiding gezichtscréme: Basiscréme met eetlepel smeerwortel-extractvloeistof, kloppen met garde tot emulsie.
Kamille-olie is goed voor pijnlijke spieren: samen met gesmolten bijenwas mixen met garde. Rozemarijn-salie-kruiden, samen met eau de cologne 3 weken laten staan. Na zeven in verstuiver op het hoofdhaar brengen (donkert het haar) Lanoline met amandelolie (goed voor het gezicht) en rozenwater verwarmenen bij elkaar mixen.
Waarom blijven beesten nooit eens zitten, als je ze op de foto wil zetten?
Tip voor kant en klaar créme uit de winkel
Let op de volgende vermelding op het etiket of folder: -De crème herstelt en stimuleert de huid. -Hoogwaardige, veelzijdige, biologische crème met lichaamseigen stoffen. -Zelf herstellend, zelfvernieuwend vermogen van de huid wordt geaktiveerd en ondersteund. -De werkzame inhoudelijke stoffen zijn placenta-extract (zonder hormonen!) met rijke biologische eigenschappen; oplosbaar collageen, een goede vochtregulator; natuurlijke vit E, die de huid beschermt en de doorbloeding activeert. -Samen maken deze buitengewone werkzame (en kostbare!) bestanddelen de crème tot een unieke en zeer aktieve, herstellende verzorgingscrème voor alle huidtypen. -De crème is ook een prima eerste hulp bij ongevalletjes, zoals een schaafwond, blauwe plekken of lichte verbrandingen. -Omdat ze littekens vermindert is ze heel goed te gebruiken bij het behandelen van jeugdpuistjes. -Voor mannen is de crème een heerlijke aftershave-balsem, die de huid verstevigt en scheer-irritaties helpt voorkomen. -Maar vooral is de crème een uitstekende dagelijkse gezichtscrème en een ideale basis voor make-up. -Een uitstekende crème om altijd in huis te hebben dus! De prijs zal rond de 12 euro liggen.
Let op de donkere aarde-afdruk van de poes, de kop onder de tekst 'weg'gelopen!
Saponinen (zeep) --> breekt vetdeeltjes af in de bloedvaten, breektrode bloedlichaampjes af, werkt slijmoplossend, goed bij reuma e.d. en exceem, (kruid niet afkoken!): berk, driekleurig viooltje, zoethout, sleutelbloem, kattedoorn, klimop, hondsdraf, guldenroede, hennepnetel.
De poes van de buren vertoeft graag bij ons in het gazon.
Er is hier altijd wel wat te beleven: vogels, kikkers, muizen, insekten en....mensen!
Kruidenkennis
Bernagie Dit kruid is meest bekend in de tuin, maar komt ook voor in de vrije natuur en behoort tot de ruwbladigen (de bladeren prikken!). De blauwe bloemetjes ruiken naar komkommer en kunnen in de sla gebruikt worden. Het sap van de plant wordt, vermengd met groentesappen, gebruikt om na ziekte op te sterken. De plant is éénjarig en zaait zich uit als goudsbloemen. Verplanten met een lepel!
Eigenschappen van de ruwbladigen (o.a. de smeerwortel, komt voor in het wild op zeer humusrijke grond): urine en zweetbevorderend; de ruwe bladeren kunnen gebruikt worden als koolbladeren als wikkel van letsels.
En wanneer er niets meer is om van te genieten, begint zij aan de grote wasbeurt.
Deze huisslak is de trotse eigenaar van een mooi huisje!
KRUIDENKENNIS
Schermbloemigen
Engelwortel heeft een bolvormige schermbloem, Vlier een vlakke, terwijl bij de Wilde Peen de schutbladeren de uitgebloeide bloem omhullen. Voor determinatie dus wachten op de bloei en tot na de bloei!
Venkel, dille en pastinaak hebben gele schermen, die niet van elkaar zijn te onderscheiden, maar wel de zaden. -Zaai nooit venkel naast dille want de schermen zijn dus niet te onderscheiden. -Zaai ook nooit geen venkel naast karwij, want dan vindt geen zaadvorming plaats bij de venkel. De venkelzaden zijn lekker om te kauwen en goed tegen darmgassen, ook te gebruiken door de melk of de voeding van de baby. De dillezaadjes zijn ook lekker om te kauwen en goed om in te dommelen.
Lavas en aanverwante soorten, getrokken als bouillon zijn goed voor nieren en blaas. Gebruik de stengels als rietje bij keelpijn of toegevoegd aan badwater tegen lijfgeur (bijv na gebruik van knoflook).
Engelwortel (groen confijt) kalmeert de maag en het zenuwgestel en is daardoor (in het badwater) een goed slaapmiddel en middel tegen prikkelhoest. Fijngesnipperd toegevoegd aan rabarber, spinazie en zuring breekt het de schadelijke oxaalzuur af.
Peterselie bevat veel vit.A en C, Fe (ijzer) en Ca(lcium) --> knabbelen en het geperste sap. (Kleine hoeveelheden gebruiken voor consumptie, want het blijft een kruid!) Uitwendig is het te gebruiken bij een insektenbeet, pijnlijke rode gewrichten (arthritis) --> insmeren of samen met zeewater en koolbladeren met plastic verpakken Toevoegen aan badwater tegen aambeien of spataderen, bij pijn een papje gebruiken. Hier kan ook duizendblad gebruikt worden (=samentrekkend).
Winterblues, ook wel najaarsmoeheid genoemd, is een stoornis, die in de medische wereld als Sub Seasonal Syndronal Affective Disorder ( SSSAD ) wordt omschreven. Mensen die hieraan lijden hebben, simpel gezegd, last van de winter. Typische symptomen zijn: extreme vermoeidheid, lusteloosheid, prikkelbaarheid en onbeheerste trek in alles, waar veel koolhydraten in zitten (bijv. brood, pasta en zoetigheid). Ook concentratieverlies en minder behoefte aan sociale contacten kunnen bij de symptomen horen. De klachten beginnen bij de een al in september en bij de ander pas eindfebruari, om in mei weer als sneeuw voor de zon te verdwijnen. Uit onderzoek is gebleken dat ong. 8% van de Nederlandse bevolking last heeft van najaarsmoeheid. Het verschijnsel doet zich bij vrouwen 3 tot 4 keer vaker voor dan bij mannen. Meestal gaat het om mensen tussen de 20 en 40 jaar, maar ook kinderen en ouderen kunnen er last van hebben.
Een winterdepressie is ingrijpener dan de winterblues. De symptomen zijn identiek, alleen uit ze zich bij mensen in hun functioneren thuis en op het werk, waar ze ernstig worden belemmerd. Vaak wordt zo'n stoornis door de omgeving eerder opgemerkt dan door de patiënt. Ong. 3% van de bevolking heeft last van een winterdepressie.Wat is de oorzaak?
Al rond 400 v.Chr. beschreef Hyppocrates de samenhang tussen de seizoenen en bepaalde ziektes. En de psychiater Esquirol gaf in de vorige eeuw als eerste een systematische beschrijving van een patiënt met een winterdepressie. Hij stuurde een Belgische patiënte naar Italië omdat hij vermoedde dat het klimaat de oorzaak was van haar winterse somberheid. De eerste die een tekort aan licht als mogelijke oorzaak zag voor stemmings-wisselingen, was de scheepsarts Cook, in 1898 tijdens een expeditie naar Antarctica. Inmiddels is bekend, dat hoe noordelijker de streek, hoe meer mensen lijden aan winterdepressie of -blues. Zo schijnt in Finland maar liefst 25% van de bevolking in meer of mindere mate last te hebben van de donkere wintermaanden. Maar de preciese oorzaak is helaas nog niet gevonden. In Nederland en de VS doet men al lang onderzoek naar de oorzaken en de mogelijke behandelingen. Lichttherapie wordt thans ingezet tegen hardnekkige huidaandoeningen, zoals psoriasis.
Deze ganzen hielden de wacht bij een gezin, genaamd Macdonald, in de buurt van Lake Tahoe, Minden, Nevada VS. Echter, een cayote maakte weer jacht op de ganzen!
Culinair
Andijviesla
500gr in reepjes gesneden jonge andijvie, 1 grote appel, 1 gesnipperde ui, 100g walnoten, 200gr Gruyère-kaas, 3el olijfolie, 1el ciderazijn, 1tl mosterd, 2el tuinkruiden, 2el zure room, sap van een halve sinaasappel.
Was de andijvie en laat hem uitlekken. Snijd de kaas in kleine blokjes en snipper de appel. Wrijf een slabak in met een knoflookteen. Maak een dressing van azijn, mosterd, olie en sinaasappel. Roer er de zure room en de tuinkruiden door en breng op smaak met peper en zout. Meng de kaas, ui en appel, andijvie en noten. Hussel alles voorzichtig om en giet de dressing over de salade. Serveer met spekpannekoeken.
Deze paarden lopen alsmaar rondjes. Het zijn zeker manegepaarden of geweest!
Toetje van (oud) rozijnenbrood
1 rozijnenbrood, 0,5 l melk, 100 g suiker, boter, paneermeel, kaneel.
Een idee om overgebleven brood te verwerken. Rozijnenbrood in dobbelstenen snijden. De melk aan de kook brengen, dobbelsteentjes rozijnenbrood en de suiker aan de melk toevoegen. Even goed laten doorkoken en opkloppen; ovenschaal invetten met boter. De broodpap in de schaal doen, dan paneermeel, kaneel en klontje boter er bovenop. Plaats de schaal in de oven en laat op de hoogste stand de pap bakken ged. ca 30 min. totdat er een bruin korstje op is gekomen.
Maak een marinade van olie, knoflook en de specerijen. Wrijf de koteletjes in met dit mengsel en laat een paar uur intrekken op een koele plaats. Grill de koteletjes aan beide kanten vier tot vijf minuten. Serveer met aardappelpuree, vermengd met gehakte zwarte olijven en een tomatensalade.
Met paardenkoteletjes gaat het misschien ook!
Paardenmopje:
Zegt het ene paard tegen het andere: wat zie jij er beroerd uit!
Zegt het andere paard tegen het ene: geen wonder, ik heb vannacht een nachtmerrie gehad!
Kook de eieren, laat ze afkoelen, pel ze en snij ze in stukjes. Voeg de in blokjes gesneden jonge kaas, de in stukjes gesneden zure haringen, een grote gesnipperde zoetzure augurk, de gehakte tuinkruiden en de gesnipperde appel toe. Meng alle ingrediënten met 1 dl mayonaise en breng alles op smaak met peper en zout. Hol 10 tomaten uit, vul ze met dit mengsel en serveer ze als een zomers voorgerecht.
