brouwerijen
Een tweede aangifte de dato 3 oktober 1828 spreekt over een brouwerij in Rollegem,in de Kortrijkstraat, dicht bij de plaats, nr138 , een roerkuip van 33 vaten en 25 kannen, een ketel van 23 vaten en 77 kannen, een koelbak in de brouwerij van 28 vaten en 77 kannen. Drie kelders onder het huis houden de voorraad koel. Een firmanaam is er niet maar zowel eigenaar als afzonderlijk beheerder Constant Verdonck. Productie is ook hier bruin bier en uitzet. Bergplaats voor het meel ofte moute is in de brouwerij. Blijkbaar moest de aangifte om de twee jaar gebeuren. Waarom deze verschillen in deze twee aangiften? Is Verdonck verhuisd? Term suyt de plaatse doet twijfelen. Bij de gelijkaardige aangifte van de familie Vande Ghinste, zijn de gegevens compleet overeenstemmende.( zie deel 3)
We leren ook nog iets via Droits d’entrée et de sortie des accises (In en uitreisrechten en accijnzen)
Deze aangiften gaan niet over de brouwerij zelf maar over het brouwen. Ieder brouwsel moest gemeld worden in detail beschreven worden in functie van de accijnzen. Brouwen doet Verdonck quasi éénmaal in de maand. Enkele data voor 1823, 27 januari, 24 februari, 24 Maart, 29 april enz.
De familie Verdonck- De Backere vestigt zich dus in de huidige Schepenhuisstraat nr5, waar de tuin ombouwen tot brouwerij. In de bevolkingsregister is het adres meestal Quartier la places
