2 kg kleine mosselen- 1/2 l droge witte wijn- 300 g gemalen kaas- 200 g chorizo- 3 eierdooiers- 150 g zure roomxml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
Spoel de mosselen. Laat ze op een hevig vuur openkoken in de wijn. Maal de chorizo (zonder vel) fijn in de keukenmachine. Doe er de kaas, de eierdooiers en de room bij. Bewerk tot een dikke pasta.
Haal één schelp helft van de mosseltjes. Schep bij elke mossel een lepeltje pasta. Laat eventjes kleuren onder de hete grill.
Serveer-tip: Op een bedje van grof zeezout blijven de mosselen op hun plaats liggen.
|