|
xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />Berliner bollen maken
Maak een glad, soepel deeg van 400 g bloem, een klein ei, 80 g boter, 25 g suiker, 11/2 dl lauwe melk, een snufje zout en 30 g verse gist
Laat dit 20 min. op een warme plaats rijzen en kneed het gerezen deeg.
Verdeel het deeg in 20 stukjes, maak er bolletjes van en laat ze 20 min. rijzen.
Bak de bolletjes gedurende +/- 6 min. rondom goudbruin in frituurvet van 180 C.
Rol ze na het bakken meteen door kaneelsuiker. Laten afkoelen. Daarna doormidden snijden en vullen met banketbakkersroom, slagroom of jam.
Brooddeeg maken
Voor 300 g brooddeeg heeft u :t 190 g tarwebloem, 5 g verse gist, een snufje zout, +/-1 dl lauwe melk of lauw water en 10 g zachte roomboter of margarine nodig.
Brokkel de gist in een beslagkom en roer dit met de melk of het water glad.
De bloem zeven en met het zout en de boter aan het gistmengsel toevoegen.
Tot een deeg kneden, een half uur laten rijzen en uw zelfbereide brooddeeg is klaar.
Bladerdeegbakjes maken
U kunt zelf heerlijke bladerdeegbakjes maken die u daarna vult met zoete of hartige lekkernijen.
Deze bladerdeegbakjes maakt u eenvoudig en snel!
Gebruik voor ieder te bakken bladerdeegbakje een plakje bladerdeeg.
Druk de plakjes voorzichtig in de bakvormpjes.
Haal het overtollig deeg weg en prik met een vork het bladerdeeg meerdere malen goed in.
Laat de beklede vormpjes een half uur staan en verwarm de oven voor op 200° C.
Schep vulling naar keuze in de bakjes en zet de vormpjes op een bakplaat.
De gevulde vormpjes +/-15 20 min. in het midden van de oven bakken.
Eet smakelijk!
Boerenjongens maken
Boerenjongens is een sterke drank met een alcoholpercentage van rond de 20 procent.
Het recept is op basis van brandewijn waaraan rozijnen zijn toegevoegd.
U maakt boerenjongens door een pond grote rozijnen te wellen in een mengsel van 2,5 dl water, een half pond suiker en een stukje pijpkaneel dat gedurende 10 minuten tegen de kook aan wordt gehouden.
Giet daarna alles over in een stopfles en doe hier 0,5 I brandewijn bij.
Het is belangrijk dat u de fles daarna goed sluit. De drank eerst minstens
6 weken laten staan op een koele, donkere plaats voordat u het in kleine wijnglaasjes opdient.
Chocoladepudding maken
Een chocoladepudding kan op veel manieren gemaakt worden.
Chocolade is nu eenmaal een fantastische smaakmaker!
Hier volgt een eenvoudig recept voor een heerlijk nagerecht.
Verwarm 7 dl melk, en voeg hier al roerend een papje van 0,5 dl melk, 40 g cacao, 75 g suiker en 55 g maïzena aan toe.
Even zachtjes door laten koken.
Giet dan de massa in een met koud water omgespoelde vorm.
Laat de massa een halve dag in de koelkast staan, keer het om en serveer uw zelf gemaakte chocoladepudding met slagroom.
Tip: u geeft een bijzonder accent aan deze pudding als u er stukjes rijpe peer of perzik bij serveert
Dillesaus maken
Dillesaus smaakt zowel warm als koud goed bij gestoofde witvis en zalm en bij komkommersla, aardappelsla en tomaat.
Dille mag niet meegekookt worden.
Van verse dille alleen de blaadjes en de zachte uiteinden van de steeltjes gebruiken, fijngesneden of -gehakt op een houten plank.
U kunt dille uit een potje of uit de diepvries gewoon strooien.
Een koude dillesaus maakt u door 1/8liter zure room of crème fraîche te vermengen met wat vers gemalen peper en zout, 1 theelepel suiker, 1 eetlepel wijnazijn, een vleugje uienpoeder en een paar eetlepels gehakte dille.
Voor warme dille saus laat u eerst de room langzaam warm worden. Dan voegt u peper, zout, een paar korrels bouillonpoeder en als laatste de dille toe.
Over het gerecht gieten en direct serveren.
Frambozenazijn maken
Frambozenazijn is een wat zoete azijn met een fruitige geur, die vooral in combinatie met notenolie een bijzondere basis vormt voor uw salades.
Doe 200 g frambozen in een fles met een wijde hals.
Breng in een pan een halve liter gewone azijn met 60 g witte kandij aan de kook.
Neem de pan van het vuur en laat het mengsel een half uurtje afkoelen.
Schenk de azijn in de fles, sluit deze goed af en laat haar zes weken in een donkere, koele ruimte staan. Vergeet niet de fles af en toe te schudden. Na zes weken giet u de azijn door een fijne zeef in een fles met een nauwere hals. Uw eigen frambozenazijn is klaar voor gebruik!
Gekonfijte sinaasappelschil maken
Voor een potje gekonfijte sinaasappelschil heeft u de schil van 3 sinaasappels, suiker en een pan met dikke bodem nodig.
Snij de schil in reepjes van een 1/2 cm breed en 5 cm lang en zet deze een uurtje in koud water.
Breng een laagje water in de pan aan de kook, doe de reepjes erin en laat ze 10 minuten koken.
Laat de reepjes in een vergiet uitlekken en afkoelen. Leg ze op een laagje suiker en strooi er een laagje suiker over.
Laat ze 24 uur staan.
Herhaal dit alles nog twee keer.
Nadat de reepjes voor de derde keer in de pan zijn gekookt, kookt u het suikernat in tot een dikke stroop. Laat de reepjes hier nog twee dagen in staan.
Weer laten uitlekken, bestrooien met poedersuiker en laten drogen.
Glazuur maken
Glazuur heeft als basis poedersuiker, maar deze kan vermengd worden met óf water voor waterglazuur (transparante glazuur) óf eiwit voor eiwitglazuur (ondoorzichtige glazuur).
De verhouding is 1/2 eetlepel water of 1/2 à 1 eiwit dat u vermengt met 150 g poedersuiker, afhankelijk van de dikte die u wenst.
Het glazuur wordt met een in warm water natgemaakt mes over het gebak uitgestreken.
Voor mooi glazuur zeeft u de poedersuiker in een kommetje en voegt u al roerende het water of het van tevoren losgeklopte eiwit beetje bij beetje toe tot de gewenste dikte.
Tip:
Wilt u een smaakje en kleurtje?
Voegt u dan een beetje poederkoffie of cacao toe, of een paar druppels vruchten siroop of likeur.
|
