Voor 4 personen:

Boen 800 g vastkokende aardappelen goed schoon, snij ze in fijne plakjes en stoom ze tot ze beetgaar zijn.
Fruit 1 grote fijngesneden ui glazig in boter of olie.
Schep er een mespuntje suiker door.
Blus met 1 wijnglas droge witte wijn.
Laat op een hevig vuur bijna volledig verdampen.
Zet even aan de kant en laat in dezelfde pan 200 g spekblokjes knapperig bakken.
Doe er de uien weer bij.
Voeg er de aardappelen en 1 wijnglas bouillon aan toe.
Kruid met laurier, peper en zout.
Laat 10 minuten zachtjes doorwarmen.
Werk af met gehakte peterselie en bieslook of lente-ui.