Voor 4 personen:
4 eieren- 25 g verse zurkel- 1 bosje gladde peterselie- bieslook- 1 à 2 eetlepels azijn- 1 tl mostard- peper- zout- 1 dl olie- 2 eetl. kookvocht van asperges
Kook 4 eieren hard. Hak 25 g verse zurkel, 1 bosje gladde peterselie en bieslook fijn. Prak de dooiers fijn, meng er 1 à 2 eetlepels azijn en 1 theelepeltje moster door en kruid met wat peper en zout. Schenk er in een straaltje 1 dl olie bij. Roer goed om. Leng aan met 2 eetlepels kookvocht van de asperges. Schep er de gehakte eiwitten en de tuinkruiden bij. Serveer lichtjes gekoeld.
|