met nog een velkant aan.

Meestal doet men dat om hem propertjes te kunnen bakken,

met het vel als scherm.

In dit geval was er wel een probleempje: op het einde moet er prei

op een bord komen en de vis daarbovenop

(het is nu immers mode om borden te serveren met voedselverdiepingen).
 
Echter, de vis moet na bereiden bovenop de prei gelegd worden.

Met het vel er nog aan wordt het moeilijk om te snijden natuurlijk.  

Mocht je dit ooit bereiden, dan doe je beter het vel er eerst af,

of je koopt (of vangt) zalmfilets zonder vel.

 Ik moest het dus naast elkaar leggen (zie foto).

ingrediënten voor 2	bereiding
50 g gemengde noten (walnoten, cashew,…)	de oven voorverwarmen op 180°
25g geraspte oude kaas ( ik nam Manchego)	hak de noten in de mixer, maar niet te fijn
2 el verse room	meng noten, peterselie, room, kaas en mosterd
1 tl mosterd, niet te scherp	wrijf de vis in met zout, peper en citroensap
2 el fijngehakte bladpeterselie	olie een ovenschaal in en leg de vis er in
zout, peper	vis mag nooit bloot in de oven, wegens uitdrogen
2 zalmforelfilets (ik had er met een velkant)	bedek hem in dit geval egaal met het notenmengsel
citroensap	laat hem in de oven garen gedurende een 20´
olijfolie	intussen in olie de preiringen ongeveer 5´ roerbakken
500 g prei, in dunne ringen gesneden	de room erbij en nog 5-10´ bakken
5 cl slagroom	het vocht kan dan voor een deel verdampen
	op smaak brengen met zout en peper
	de prei op 2 borden scheppen en de vis erop leggen
aardappels	lekker serveren met aardappelpuree
bladpeterselie	meng er gehakte bladpeterselie onder
geraspte kaas	bestrooien met geraspte kaas,
	even gratineren in oven