Ik moet me verontschuldigen, want tot nog toe heb je alleen maar

mijn stomme kop gezien bij de (wekelijkse) kookbewerkingen.

Het is de hoogste tijd dus om mijn Spaanse helpster en medewerkster

even voor te stellen: Mimi, mijn keukencommis.

Deze week heeft ze weer een paar flinke handjes toegestoken

bij het aanmaken van “gehaktbrood met bacon”.

Voor de beginners onder jullie: gehaktbrood is niet te verwarren met gehakt brood.

En voor een goed begrip: dit recept is enkele tijd geleden bereid in Spanje.

Het spek, of de bacon voor de meertaligen doet me denken aan vorige week

in Oostende (in België, maar daar kom ik nog op terug).

Tijdens het Maritiem evenement “Oostende voor Anker”, lazen we ergens

op een affiche: “this bacon is very important to know your position”.

Waarschijnlijk bedoelde men niet het spek, maar wel “beacon” (baken).

Terug nu naar het kookboek.

Dit recept komt uit een land, dat nog meer bekendheid heeft voor zijn slechte

 banken, dan voor zijn slecht eten. Een bereiding namelijk uit de Verenigde Staten,

waar de fastfood hoge en snelle toppen scheert.

Dank zij de vaardige handjes van Mimi heb ik toch iets lekker kunnen maken

van dit “Meatloaf with bacon”.

De klank in het Engels is zelfsal een stuk beter dan in het Nederlands.

Daarenboven heb ik het recept bereid met bataten, ook al sinds vijf eeuwen

ingevoerd uit Amerika.

Waarom bataten? Bataten brengen je in alle staten (van de USA), hebben

geen gaten, en zeker geen graten. Bovendien heb je ze in Spanje in alle maten.

Hier te lande moet je al een beetje zoeken tussen alle andere knollen.

Voor wie geen bataten kent, of ze nog niet gegeten heeft: het zijn zoete

 aardappelen, met een smaak en een kleur tussen aardappelen en wortels in.

Je kookt ze zoals aardappelen, maar best in de schil.

De schil laat zich makkelijker pellen na het koken dan ervoor, want de knol

kan een vrij onregelmatige vorm hebben.

Het is gemaakt voor vier personen, dus hebben we er tweemaal van genoten.

Eet dus eerst je bataten, en daarna kan je bijpraten.

ingrediënten voor 4	bereiding
paneermeel	verwarm de oven voor op 200º
2 middelgrote uien	pel de uien en look en hak ze fijn
2 tenen look	doe paneermeel, ui, look, gehakt, ei, tijm, chilisaus in
500g rundsgehakt	een kom en schep er wat zout en peper door; meng goed
300g ander gehakt (varkens, kalfs)	doe mengsel op een werkvlak en vorm er een brood van
1 ei	schik de helft van de plakken bacon in een ovenschaal
1 tl gedroogde tijm	leg er het vleesbrood op en dek af met rest van de bacon
3 el pittige chilisaus	zet het ca 1 uur in het midden van de oven tot het gaar is
zout
250g dunne plakken bacon	suggestie: serveer met wortelstoemp of bataten
	eventueel de ovenschaal deglaceren en saus maken
tip: met bataten (Amerika pag.72)
en erwtjes met chorizostukjes

Het is een simpel gerechtje, wat had je gedacht, maar wel pittig en zacht tegelijk.

Het zoete van de bataten is lekker in balans met het zoute van de bacon

en het vleesbrood. 

Omdat Mimi vroeg naar huis moet, haal ik de groenten maar zelf uit de diepvriezer.

Het zijn in mijn geval reeds bereide erwtjes met chorizostukjes, om op te warmen.

De Bataten, zowel als het gehaktbrood worden in schijven gesneden,

en opgediend met de erwtjes, en wat saus, bekomen door het deglaceren

van het aanbaksel van het meatloaf.

Het is me weer gelukt als beginnerkok, en ik zit er wat perplex bij.

Maar smaken doet het wel, met wat zachte mosterd.

Buen approveche!

Sinds enkele maanden komt er elke dinsdagmorgen een merel post vatten

op het terras.

Waarom dinsdag? Omdat hij weet dat ik de maandag kook, en hij lust er pap van!

Je ziet hem hier (niet zo goed, want hij is donker), met zijn gele bek,

net rechts van de cactussen op het muurtje zitten.

Hij waagt het tot op 25 cm van mijn handen te komen, om het overschot

van de bataten op te smikkelen.

Mijn ambitie is dat hij volgende winter uit mijn hand komt eten.

Hij is intussen een vriend des huizes geworden, en als ik tegen Greta zeg

dat Jim er is, weet ze hoe laat het is.

Zijn echtgenote, Agnes, komt ook altijd langs, maar is toch iets schuwer,

ofwel lust ze mijn bereidingen niet.

We missen hem in België.

Tot ziens Jim.