Het vorige gerecht haalde ik uit een prachtig kookboek

dat we kregen van Nora en Steven, namelijk:

"Aan Tafel in Spanje en Portugal", maar deze keer

boor ik een andere bron aan. 

Op een blauwe maandag bestelde ik eens een CD

met gerechten, genoemd "Mediterranean Meals",

gemaakt en gekookt door de mysterieuze Engelsman

Mark Harrison. Ik heb er het stof eens afgeblazen

(van de CD), en ziehier het resultaat dat mag gezien

(en gegeten)worden (sorry Philippe, geen witte borden

voor de foto): iets pittigs, maar toch met een zoete tint.

Het was wel even lastig: een recept met Engelse

ingrediënten en kookwoorden vertalen naar

het Nederlands, en dan de juiste dingen gaan zoeken

in een winkel met Spaanse benamingen..

Toch is het lekker. Greta vond alleen dat het iets

te droog is, vandaar de suggestie om bij de saus

een glas cider (sidra) of witte wijn toe te voegen.

Tussen haakjes, als er el/tl staat is dat een eetlepel

of theelepel natuurlijk. Een echte el is 70 cm lang en

gaat niet in mijn pan, en een tl-lamp evenmin.

ingrediënten voor 2	bereiding
2 varkenslappen (zonder been)	verwijder het klokhuis van de appel, snij hem in 4
2 medium uien, fijngesneden	verdeel elk kwart in 3 partjes, in de lengte
250 g paddenstoelen naar keuze, dun gesneden	smelt de boter in een bakpan, doe de appel er in
1 el verse tijm, afgeritst	bak de partjes aan beide zijden lichtbruin
1 lookteen, of beter: verse lookpijp	zet de partjes aan de kant
5 cl room	fruit de ui en de look zachtjes glazig met wat olie
zout en peper	voeg de paddestoelen en tijm toe
1 el boter	voeg peper en zout toe en bak nog 5´
1 medium eetappel: Fuji, Pink Lady, Jonagold	roer er de room door en verwarm tot het bubbelt
olijfolie	de saus is klaar, zet even op extra laag vuur
eventueel: 5cl cider of witte wijn	(indien te weinig: voeg een glas cider of wijn toe)
	kruid intussen de varkenslappen met peper/ zout
	bak ze in wat olie gedurende 7 à 8´ aan elke kant
	leg de appels er bovenop om bij te warmen
	verwarm 2 borden voor (in de microgolf bijv.)
	leg als bodem het ui/paddenstoelenmengsel
	daarboven de varkenslappen
	versier met de appelschijven
	geef er (eventueel) gekookte aardappels bij