Sprookjes voor knusse, gezellige (herfst- en winter) dagen




De elfjes en de schoenmaker 
uit de Lekturama serie jaren 80'

Wil je dit sprookje beluisteren klik op de "play" toets

Het leven van Sint Nicolaas


 

  Kipfilet in een romige bieslooksaus 

 Ingrediënten: 

-         500 gr kipfilet (3 filets, ong. 160-170 gr ‘t stuk)  
-         zout en peper (of kipkruiden)
-         30 gr. bakboter 
      (5gr voor het bruinen, beetje voor de ingeboterde schotel, ong. 20 gr voor saus)
-         20 gram vloeiende bloem
-         100 ml lichte room 5 % vg
-         150 ml kippebouillon  (of 150 ml water + 1/5 van kipbouillonblokje)
-      3 afgestreken eetl fijngesneden bieslook
-     50 gr geraspte Emmentaler light      

Bereiding:

Oven voorverwarmen op 200 C. Kipfilets met zout en peper (of met kipkruiden) bestrooien, ze even laten bruinen in een anti-kleef-pan en dan naast elkaar in een ingeboterde ovenschaal leggen.

In dezelfde braadpan de vetstof smelten, bloem erdoor roeren, bouillon er beetje bij beetje  bijschenken en al roerende aan de kook brengen, dan room erbij voegen. Saus terug even laten doorkoken. Bieslook erdoor roeren. Met zout en peper op smaak brengen. Saus over de kip schenken en er gemalen kaas over strooien. Kip in het midden van de oven (180°) in ca 30 minuten gaarbakken.

De schotel de eerste 15’ afdekken met alu-folie (te droog worden vermijden), de laatste 15 minuten onafgedekt laten om te kleuren.

Bevindingen:

Aangenaam met een tomatensalade en een goed gepeperde puree. 
Kan opgediend worden met kroketten of gekookte aardappeltjes.
Tomatensalade: tomatenschijfjes of -blokjes van vb. 2 tomaten, met een vinaigrette van: 2 kl olijfolie, 1 à 2 kl azijn (naar smaak), peper en zout, en wat fijngesnipperde ui.

 Sprookjes voor knusse, gezellige (herfst- en winter) dagen






De legpuzzel van joke 
uit de Lekturama serie jaren 80'

Wil je dit sprookje beluisteren klik op de "play" toets

Aardappeltaart, gratin 
(wordt daags voordien klaargemaakt en de dag zelf in de oven opgewarmd)






Aantal personen: 6


Ingrediënten:

-  1 kg geschilde aardappelen (vastkokende)
-  2 eieren
-  100 ml halfvolle melk
-  200 ml room (mag light room zijn, maar dan gebruik je 100 ml volle melk)
-  1 teentje knoflook
-  nootmuskaat
-  peper en zout
-  80 gr gemalen kaas

Bereiding:

Oven voorverwarmen op 175° C
Een ruime, ronde ovenschotel bekleden met bakpapier. (maakt het gemakkelijker om de gratin later te ontvormen)

De eieren loskloppen met slagroom, melk, een uitgeperst teentje knoflook,  peper, zout en nootmuskaat naar eigen smaak. (mag goed gekruid zijn, vooral genoeg zout gebruiken want tijdens het bakken trekt het zout voor een groot deel in de aardappelen)
De aardappelen in zeer dunne schijfjes snijden (met de keukenrobot gaat dat het snelst) en ze doorheen het room-eiermengsel scheppen.
Alles overbrengen in de ovenschotel en goed aandrukken.
Geraspte kaas erover strooien en 50 minuten laten garen in de oven.
Na 50' de aardappeltaart uit de oven halen en laten afkoelen in de schotel.

Na afkoeling, de taart ontvormen en in  "taartpunten" verdelen.
De taartpunten in een platte ovenvaste schaal leggen. (vb: deksel van een grote ronde pyrexschotel)
De aardappeltaart afgedekt bewaren in de koelkast tot net voor het gebruik.  

Aardappeltaart opwarmen:

Verwarm de oven voor op 175° C.
Laat de aardappeltaart in 15-20 minuten terug warm worden.

Sprookjes voor knusse, gezellige (herfst- en winter) dagen




De 3 biggetjes 
uit de Lekturama serie jaren 80'

Wil je dit sprookje beluisteren klik op de "play" toets

Cannelloni, met hartige gehaktvulling







Ingrediënten voor 20 rolletjes (= 5 cannelloni/pp)

Voor de pastarolletjes:
-  1 doos cannelloni (vb. Agnesi cannelloni n.85, Delhaize)
-  1 EL solo vloeibaar
-  2 kleine uien
-  1 gele of oranje paprika
-  350 gr gemengd gehakt
-  400 gr gepelde tomaten in stukjes
-  1 klein blikje tomatenpuree (70 gr)
-  1 blokje Knorr kruidenbouquet provencale (tijm, marjolein, rozemarijn)
-  1 mespunt gedroogde oregano
-  1 mespunt gedroogde basilicum
-  peper uit de molen
-  zout

Voor de bechamelsaus:
-  50 gr boter
-  50 gr bloem
-  750 ml halfvolle melk
-  peper en zout naar smaak

Voor de afwerking:
-  100 gr gemalen light kaas


Bereiding:

Oven voorverwarmen op 180 graden.

Snij de ui en de paprika in kleine stukjes en bak ze aan in solo vloeibaar gedurende een 5 tal minuten.
Voeg het gehakt toe en laat alles samen verder bakken.  ( Maak het gehakt voordurend los met een vork of pureestamper)
Voeg tomatenstukjes, kruidenblokje, tomatenpuree, oregano en basilicum toe. Bijkruiden met peper en zout naar smaak.
Laat alles nog een vijftal minuten sudderen en draai het vuur dan uit.

Terwijl het gehaktmengsel afkoelt maak je de bechamelsaus.

Neem de cannelloni en vul ze op met het gehakt mengsel. (een spuitzak met brede mond of een trechter maakt dit werkje gemakkelijker)
Leg de gevulde cannelloni naast elkaar in een grote ovenschaal. (of gebruik vier individuele ovenschaaltjes)
Overgiet met bechamelsaus en bestrooi met gemalen kaas.

Zet in de oven gedurende 25-30 minuten op 180°- 175 C.

Dit gerecht kan je de dag voordien klaarmaken om s'anderendaags te serveren.  Zet het dan zolang in de koelkast.

Stoofpotje van rundsvlees (uit de oven)






Aantal personen:  5 à 6
Aantal minuuten:  120


Ingrediënten:

-  1kg mager rundsstoofvlees
-  3 grote uien (of 4 kleinere)
-  1 eetlepel solo vloeibaar (15 gr)
-  25 gr bloem 
-  700 ml lauwwarm water
-  1,5  rundsbouillonblokje, vetarm
-  1 kruidenblokje Knorr provençale (tijm, marjolein, rozemarijn)
-  1 klein blikje tomatenpuree
-  2 koffielepels azijn
-  25 gr paneermeel
-  peper en zout


Bereiding:

Oven voorverwarmen op 180 ° C.

In een grote diepe pan en op een hoog vuur de grofgesnipperde ui glazig fruiten gedurende 5 minuten.  Het stoofvlees daaraan toevoegen en  nog 5 minuten meebakken op een hoog vuur.  Strooi er daarna de bloem over en meng deze goed onder het vlees.  Laat enkele minuutjes intrekken op een zacht vuurtje.  Roer af en toe.

Neem 700 ml water en los daarin op: 1,5 rundsbouillonblokje, het kruidenblokje en de tomatenpuree.  Giet deze oplossing over het stoofvlees en kruid bij met peper en zout.
Zet een deksel op de pan en laat een 20-tal minuutjes sudderen op een laag vuur.

Breng het rundsvlees over in een grote diepe pyrexschotel.  Roer er 2 koffielepels azijn onder.  Bestrooi met paneermeel en zet gedurende 50 minuten in de oven (35 minuten afgedekt laten garen, de stoofschotel even uit de oven halen en omroeren, dan nog 15 minuten terugzetten zonder deksel.)  

Draai daarna de oven uit, roer eventueel de aanbaksels los van de bodem en dek terug af.  Laat nog 45 à 60 minuten nagaren in de uitgedraaide, nog warme oven vooraleer op te dienen (met gekookte aardappeltjes of kroketten)

OF:... 
Serveer 's anderendaags na opwarming in de oven.

Voor jou...


Twinkelende ogen en 
blozende wangen.
Een roos zo mooi, 
door niets te vervangen
Een ziel wijs en oud,
...een moeder van goud.   



© uit: Lili's versjes

  Heksje, heksje klein maar fijn...






Heksje, heksje, klein maar fijn.
Wat is het toch leuk om een heks te zijn.
Keteltje, keteltje rond en groot.
We dansen samen in de goot!
Pompoen, pompoen, wat moet ik met je doen?
Zal ik een soepje van je maken of...
geef ik je een dikke zoen.

Voor één moment...



Voor één moment
liet ik de teugels vieren.
Voor één moment
gaf ik je mijn vertrouwen.

Voor een leven lang
zal dat mijn leven verzieren.
Voor een leven lang
zal mij dat berouwen

© Alin


Afbeelding: Madonna, Edward Munch

 Soep van verse tomaten, met vermicelli 
  (kan ook gemixt worden en verrijkt met wat room, zie bijlage)







Ingrediënten

-  1 kg verse vleestomaten
-  1 grote rode ui
-  mespuntje marjolein
-  mespuntje oregano
-  mespuntje foeliepoeder
-  2 kruidnagels
-  takje tijm
-  blaadje laurier
-  beetje Italiaanse kruiden uit de molen.
-  scheutje worchestershiresaus
-  30 gr vermicelli
-  1 liter water
-  2 groentenbouillonblokjes
-  1/2 rundsbouilonblokje
-  beetje peper en zout
-  (ev: restjes kip of gehaktballetjes)
-  fijngesneden peterselie en gehakte bieslook


Bereiding

De ui in grove stukken snijden.
De tomaten kruisgewijs insnijden, even in kokend water onderdompelen, ontvellen en in grote stukken snijden.
Ui glazig laten worden in wat boter. Daarna de stukken tomaat toevoegen en even laten meestoven.
Water, bouillonblokjes en vermicelli toevoegen.
Kruiden met oregano, marjolein, blaadje laurier, takje tijm, Italiaanse kruiden, scheutje worchestershire saus, beetje foelipoeder, 2 kruidnagels en wat peper.
De soep 30-40 minutjes laten koken. 
Na 5 minuten koken goed dooreenroeren met een garde.
Na 15 minuten nog eens goed dooreenroeren (om de stukken tomaat wat kleiner te maken).
Eventueel restjes kip of gehaktballetjes toevoegen.
Indien gewenst bijkruiden met zout, peper en Italiaanse kruiden.

Net voor het opdienen wat verse peterselie en bieslook over het bord soep strooien.

! Laurierblad,  takje tijm en kruidnagels uit de soep verwijderen alvorens op te dienen.


Gemixte versie van deze soep:

Heb je liever een fijngemaakte soep, dan kan je deze soep mixen met een staafmixer.  
In dit geval haal je eveneens tijm, laurier en kruidnagel uit de soep voordat je mixt.
Je krijgt hier meteen een gebonden soep, door de vermicelli.
Roer er wat room doorheen en geef extra kleur en smaak met gehakte peterselie en bieslook.

Bijlagen:
gemixte tomatensoep.jpg (57 KB)   

Ik mis je!


Volle maan...
de wind waait
mijn hart 
                     overhoop.
            Het stroomt
          als de regen
       naar beneden.
             Waar het
                     in de stilte
                          van de nacht
                             geduldig 
                          op je
                           wacht.
 
                         © van Ilseke