Champignons en broccoli met trassi

Ingrediënten voor 4 personen:

500 g broccoli

250 g champignons

3 eetlepels zonnebloemolie

½ theelepel trassi (Conimex)

knoflookpoeder

peper, zout

2 eetlepels fijngehakte peterselie

Bereiding:

Maak de broccoli schoon en verdeel de stronkjes in roosjes.
Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Kook de broccoliroosjes in water met wat zout in ± 5 minuten bijtgaar.

Laat ze in een vergiet uitlekken.
Verhit intussen de olie en fruit hierin de verkruimelde trassi en de knoflookpoeder 1 minuut. Voeg de champignons toe en bak alles al omscheppend ± 4 minuten.

Breng het op smaak met peper en zout.
Doe de broccoli in een schaal, schep het champignonmengsel erover en bestrooi het gerecht met de peterselie.

30-01-2006 om 18:39 geschreven door Elkezanje

Turkse herdersalade(Çoban salatasi)

Ingrediënten voor 4 personen
2 tomaten
1/2 komkommer
1 bos lente uitjes
paar takjes munt
3 groene Turkse zoete pepers
1 citroen uitgeperst
1 klein blokje Turkse kaas
olijf olie
snufje zout

Bereiding:

Was en snijd de tomaten, komkommer, lente uitjes, munt, en de pepers (pitjes er uit) fijn en doe dit in een schaal.

Hak daarna de kaas in blokjes en voeg deze samen en een paar scheuten olijfolie, een snufje zout en het sap van de citroen aan de salade toe.

Hussel alles goed door elkaar.
Eet smakelijk

30-01-2006 om 12:20 geschreven door Elkezanje

Canapé met crème van kalfsleverworst en peperpeertjes

Ingrediënten

1 ons kalfsleverworst

1 lepel zure room

1 rijpe peer

een paar eetlepels witte balsamicoazijn

honing

versgemalen peper

vers wit brood

Bereidingstijd: 0-20 minuten
Roer eens een ons kalfsleverworst met een lepel zure room glad en doe over in een spuitzak, zet koel weg.

Was en snijd een rijpe peer in dunnen partjes en marineer die een kwartier in een paar eetlepels witte balsamicoazijn, honing en versgemalen peper.

Steek ondertussen rondjes uit vers wit brood en spuit er een toefje levercrème op, garneer met een stukje peer

30-01-2006 om 10:08 geschreven door Elkezanje

Kamperen

Twee mannen gaan kamperen.

Ze zetten de tent op en wanneer de avond valt kruipen ze in hun slaapzak en beginnen te slapen.

Om 4u snachts worden ze wakker en de ene vraagt aan de andere: "Weet je wat die sterren aan de hemel betekenen?"

De tweede zegt: "Dat zijn kleine planeetjes die licht geven dat er jaren over doet om tot bij ons te geraken."

Waarop de eerste terug zegt: "Nee, dat wil zeggen dat onze tent weg is!"

30-01-2006 om 10:03 geschreven door Elkezanje

Witloofmosselsoep met kerrie en zeekraal

Ingrediënten voor 4 personen

3 stronkjes witloof
50 g boter (bakboter)
2 kg mosselen
1 dl wijn (wit/droog)
peper
0.5 theelepel kerriepoeder
15 dl visfumet
150 g zeekraal
1 dl room

Het witloof schoonmaken, de bittere kern verwijderen en fijnhakken.

Op een zacht vuur gedurende 5 minuten stoven in boter, onder af en toe roeren.

Ondertussen de mosselen grondig reinigen en eventuele open of gebarsten schelpen verwijderen.

De mosselen bij het witloof doen, de witte wijn erop gieten en kruiden met peper en een beetje kerriepoeder.

Het deksel op de pan zetten en 10 minuten laten koken op een vrij hoog vuur.

Af en toe opschudden.

De mosselen eruit scheppen en de schelpen verwijderen.

Het vocht dat hierbij vrijkomt, bewaren.

De visfumet bij het witloof voegen, weer aan de kook brengen en pureren met de mixer.

De zeekraal wassen en samen met de room aan de soep toevoegen.

Nog een tweetal minuten laten koken, de mosselen en het mosselvocht bijvoegen en nog even laten doorwarmen.

Meteen opdienen.

Roodbaars in waterkerssaus

Ingrediënten voor 4 personen

800 g roodbaarsfilet
2 bakjes waterkers
2 dl wijn (wit/droog)
2 dl room
1 sjalot
4 stengels bleekselderij
1 dl visfumet
5 cl jenever
15 g boter (bakboter)
peper
zout

De waterkers koken in gezouten water, afgieten, spoelen met koud water, fijnmalen, zeven, en koel bewaren.

De gehakte sjalot en selderij uitzweten in boter, de witte wijn en het glaasje jenever bijvoegen en laten inkoken.

De visfumet en de room toevoegen.

De vis spoelen en droogdeppen, kruiden en gaarstomen.

Op verwarmde borden leggen.

De witte wijnsaus verder afwerken met de waterkers en over de vis gieten.

Millefeuille

Ingrediënten voor 4 personen

250 g bladerdeeg
1.5 dl room
20 g poedersuiker
5 dl melk (halfvol)
120 g suiker
0.5 stokje vanille
6 eierdooiers
2 theelepels maïszetmeel

Bereid de banketbakkersroom: kook de melk samen met de helft van de suiker en het vanillestokje.

Meng in een andere kom de eierdooiers, de andere helft van de suiker en het maïszetmeel. Giet dit laatste mengsel op de kokende melk en laat even opkoken.

Klop de room op.

Meng de banketbakkersroom met de opgeklopte room.

Bouw de millefeuille op in vier lagen bladerdeeg en drie lagen crème.

Bestrooi de taart met poedersuiker en karameliseer deze met een gloei-ijzer of de stang waarmee u crème brûlé maakt.

30-01-2006 om 09:54 geschreven door Elkezanje