Sukade is onmisbaar in een recept voor heerlijke oliebollen.
Het wordt gemaakt van de dikke, onrijpe schil van de Citrus medica (paradijsappel).
Als deze dikke schil in suikerstroop wordt gekonfijt, ontstaat sukade.
Vooral de Verenigde Staten exporteren veel sukade, maar ook Italië, Griekenland en Argentinië leveren het produkt.
Sukade wordt gesnipperd als garnering of als vulling gebruikt in gebak, vaak gecombineerd met krenten en rozijnen.
Een hele schil wordt soms als garnering uitgesneden in de vorm van figuurtjes.
|